拔丝地瓜做出来的地瓜不脆（家常拔丝地瓜香脆又拉丝）

拔丝地瓜做为一道经典的甜菜，一直是女士和孩子们的最爱，同事聚餐和家庭聚会时肯定会点的菜，地瓜有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，还能补中、和血、暖胃等。地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃地瓜不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。在家做这道菜掌握好熬糖的技巧，也并不是很难，喜欢的亲可以跟着学起来。

准备食材：地瓜，白糖，油

1.地瓜去皮，切成滚刀片，（稍微薄一点）

2.锅中烧油，油温七成热，下地瓜，表皮硬了一会转小火慢炸5分钟，再转大火半分钟捞出控油。

3.锅中烧油，下白糖，熬制糖全部化开，迅速下入地瓜，快速的翻匀，让地瓜均匀的沾上糖汁，出锅即可。

小贴士：一定记得，熬糖的时候是用油，千万不要用水，水要看火候的，用油小白也能做。2.地瓜出锅的时候，盘子里可以擦一点油或者撒一些白糖，防止黏住盘底。

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