皮蛋怎么腌制好吃又快速？手把手教你腌制皮蛋

素有“蛋好松花开，花开皮蛋好”的说法，皮蛋可是中国一道传统风味的蛋制品，制作好的皮蛋口感鲜滑爽口，味道有点微咸，色香味各有独特之处，要说皮蛋当中最为出名的就是松花皮蛋了，它可是皮蛋当中的极品，皮蛋除了好吃之外，它还具有一定的药用价值，若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身的功效。

相信大家都知道皮蛋在制作的过程当中会产生一种有害物质，它就是铅元素，要是人体食用过多的含铅皮蛋，很容易就会造成铅中毒的情况，这也是很多人厂家为了获得更多的利润而采取的手段，不仅产量能够提升，还能够让腌制出来的皮蛋更好看，这也导致了很多人不敢食用外面卖的皮蛋，今天小编就来手把手教你腌制皮蛋，简单易学，健康无添加，再也不用花钱买了。

准备食材：新鲜鸭蛋10，石灰60g，面碱20g，食盐10g，茶叶，草木灰，谷壳。

无铅皮蛋的制作方法：

首先将鸭蛋放到清水里面冲洗干净，再放到阴凉通风的地方晾干表面的水分，这个时候就可以把茶叶放到开水里面浸泡，可以多放点茶叶泡成浓茶也没关系，大概浸泡2个小时，准备一个容器，里面加入石灰，面碱，食盐，草木灰搅拌均匀，然后倒入泡好放凉的茶水进行搅拌即可，这里需要记住的一点就是茶水别倒入太多，要是泥太稀就很难沾到鸭蛋上面了，要是太干也不容易沾到皮蛋上。

接着把晾干的鸭蛋放到泥中裹上一层，一定要保证鸭蛋拿出来的时候，表面能够沾上一层厚厚的泥土，再把沾好泥土的鸭蛋放到谷壳当中，顺便裹上一层厚厚的谷壳就可以放到塑料袋里面进行保存了，最好选取阴凉处进行保存，这样皮蛋腌制出来的效果才会更好，要是温度太高就会影响到皮蛋腌制的效果，大概保存15天左右，再把鸭蛋拿出来退火30天-50天，即可食用。

制作小贴士：

1、其实制作无铅的皮蛋最关键的一步就是草木灰，这样腌制出来的皮蛋碱味更轻，吃起来的口感特别好。

以上就是腌制皮蛋的做法，是不是特别简单呢！基本上一看就会了，而且健康无添加，再也不用花钱买了，你学会了吗？