东北老玉米发糕的做法（东北玉米馇条的吃法）

好多朋友看了我昨天写的介绍东北馇条前世今生的文章，问我怎么可以才能买到我所说的馇条，我可以帮大家快递，但是要等到疫情结束，我不是专业卖东北馇条和东北冷面的。

现在我还在上班，半个多月没回家了，虽然我不是专业卖馇条和冷面的，但是我却常年给在北京、河南、长春的亲戚朋友们用快递大量发馇条和冷面。

从前，没有快递的时候，我都是用火车走慢件的，那时候太慢了，只能等到冬天的时候才能发货的。

我在长春的时候给一位同事送过两次家乡的馇条，同事和家人一直都是心心念念的，却不好意思让我再买，同事在长春买到的和我送他的就不是一个级别的，吃了之后就不想再买了。

昨天听同事说起来这个事，我说等疫情过后，我会在第一时间就用快递发过去10斤的，我告诉他，吃完之后就告诉我，我保证随时供应。

我妻姐在河南省安阳市，她的朋友在北京中央电视台工作，妻姐送她几斤我发过去的馇条，结果，结果就是我又往北京发过去了家乡的馇条，我也收获了一份真诚的感谢和礼物。

看了我写的文章，今日头条上好多朋友问我馇条的食用方法，其实，馇条就是一个百搭的食材，可以简单地做出来吃，也可以复杂的做出来吃，不管怎么做，它都是一个美味，健康而美味。

首先我要说的是，馇条是从高速运转的机器里面挤压出来的，并且是压制了两遍，在我们这里都是压制两遍的，别的地方有压制一遍的，抖音上的卖家我问过，就是压制一遍的。

压制两遍就是为了更光滑，更有筋劲和咬头，口感更好，在我们这里压制一遍的是难以生存的。

因为压制了两遍，馇条从机器里面出来的时候就已经是熟透的了。

所以做的时候只需要冷水下锅就可以了，盖上锅盖后用中小火煮开，然后在锅中放一两分钟就可以吃了。

真正的馇条就是用最好的苞米面加工的，精选东黑土地的大苞米，去皮，去脐，磨制而成的精苞米面加工而成的。

这样的苞米面颜色金黄，精细，用它做的大饼子，发糕，锅出溜，小薄饼，菜饺子，你就敞开了吃吧，满口都是东北黑土地特有的芳香，真的是美出天际！

用这样的精加工出来的苞米面，加上水，两者相加，不用任何的添加剂，也用不到任何添加剂，就可以加工出来纯天然的，最具东北特色的馇条！

馇就是用苞米加工出来的馇子，过去是东北人一日三餐的主食，

过去的馇条都是用馇子直接倒到机器里面加工出来的，所以东北人才把苞米面条叫馇条，现在都是用苞米面加工馇条了，但是馇条这个名字却是改不过来了，叫顺嘴了，这也是东北和别的地方的最大区别。

我的很多亲人都在河南，和东北不同，河南的苞米面可是用苞米粒直接磨成的，不去皮也不去脐，吃的时候还要用水淘洗，把里面的皮，脐，杂质洗出去，而且那苞米面也不如东北的苞米面颜色金黄，质地发白，口感更是相差甚远。

东北的馇条颜色金黄，发亮，有的人就说是加了胶和色素，这样的人是真没见过我们东北的大苞米，我们东北的大苞米天生就是颜色金黄，高品质的苞米才有高品质的馇条。

请不要用短视的目光来妄自诽谤我们东北人都爱吃的南方却没有的馇条。

我可以负责任地再告诉大家，东北的馇条就是用精制苞米面再加水，然后用大功率的，用三相电驱动的电机带动的大型机器压制一遍到两遍加工出来的。

说苞米面不能加工出来馇条的，等疫情结束，我去拍视频给大家看看，朋友们就会知道什么是筋滑弹力十足的苞米馇条了。

重要的事说三遍，馇条煮好后千万不要用凉水过，就是别像吃过水面条那样用凉水过，用凉水过的话，馇条就会变硬，吃到肚子里面就不舒服了。

馇条最简单的吃法就是炝汤，先爆锅，然后放凉水和馇条，加入各种调料，煮开后就可以吃了。

东北人最传统也是最普遍的吃法就是炸点鸡蛋酱，然后拌着吃，鸡蛋要快速的炒出来，少放点酱，多放点葱花，最大限度的保持鸡蛋的鲜香，这样搭配吃同样鲜香可口的馇条，才是回味无穷的感受。

也有人吃馇条的时候很奢侈，那就是特意做一份红烧肉，肥而不腻的红烧肉和低蛋白质的馇条是真搭啊，就是有点太隆重了。

东北特色的麻辣烫火了好多年了，麻辣烫店无处不在，甚至都开到了国外。

麻辣烫才是集天下食材之大全，什么冷面，面条，牛筋面，宽粉条，细粉条，粉丝，都是可以放进去的，而且还是做到了无一不好吃，真的是太有包容性了，做为东北人都爱吃，南方却没有的食材，就更不能被排除在外了，东北的麻辣烫店要是不准备馇条，那就会丢掉很多顾客的。

我侄女婿在韩国首都首尔开麻辣烫店，那也得准备馇条做食材，因为在韩国的东北人是真的太多了，就因为准备了馇条做食材，他认识了好多的东北老乡。

下面我为大家隆重地推送一个馇条最复杂的，又是最好吃的做法，这个做法是男女老少都爱吃的，有了这个做法你都可以开店了。

馇条四两，这是一个大碗的量，冷水倒入锅中，然后把四两馇条放入盖好盖先煮着，敞锅煮皮，盖锅煮馅，这样煮馇条就没有硬心子了。

然后在大马勺里放油，把葱花十三香下去爆锅，放肉丁，倒入味极鲜和蚝油翻炒，也有用鸡蛋代替肉丁的，我妹妹不吃肉，总是用鸡蛋的。

然后放入黄豆酱和酱油翻炒，我们当地都用本地一家企业生产的黄豆酱，品牌我就不说了，但是品质是真棒，我儿子从消防武警部队退伍后去了郑州，指名道姓的让我给他快递这个黄豆酱，可见这个酱是该有多好了。

各种调味料和肉丁炒地有点黏稠了，就可以盛出来了，肉丁千万不要炒硬了，嫩嫩的才香啊。

把馇条捞到大碗里，放香菜末，黄瓜丝，葱末，要是拍点花生碎就更好了，把肉丁酱放进大碗里，然后再浇上一勺辣椒油。

拌匀，一定要拌匀，这就是我让你用大碗的目的，拌匀之后你就吃去吧，会香的你不认识自己的那个谁的！

如果家里有麻辣火锅料，加进去点，那真的是鲜，香，辣，会让你吃不够的！

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