五色糯米饭怎么制作好看（红黄紫）

平时吃多了有害无益的人工色素，用靖西的香软大糯加上纯自然无公害的天然植物染料做出的五色糯米饭能不能俘获你的芳心呢？小编今天要给大家介绍的壮乡特色小吃——五色糯米饭。

五色糯米饭顾名思义是由五种颜色的糯米煮出来的饭，那么网友们可能会问了，

糯米怎么会有五种不同的颜色？

勤劳聪慧的壮族人民在劳动生活中发现用枫叶、红蓝草、黄姜等植物汁液就可以浸泡出黑、红、黄、紫等各种颜色的糯米饭，既好看又好吃，因此五色糯米饭成为了壮家儿女用来招待客人的传统食品。

每逢清明节、三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族人民家家户户都喜欢做五色糯米饭，选好优质糯米，采来黄花、枫叶、红蓝草浸泡出液，拌着糯米，合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活多姿多彩。用来赶歌圩、祭祖神，相互赠食，好不热闹。

黄色糯米饭是用姜黄的汁水浸泡的，姜黄又称郁金、黄姜，具有行气破瘀、通经止痛的功效。大家都很熟悉的东南亚菜系中的咖喱就是以姜黄为原料制作而成的。

将姜黄剪碎，加温水，放入搅拌机中搅打成姜黄水。

在盛装糯米的盒子上铺上纱布。

将姜黄水倒入盒子中，水量以没过糯米为宜。

看起来是不是超级像芒果汁，连小编在旁边都忍不住被它漂亮的颜色吸引，想要喝一口试试看到底是不是芒果汁的味道。

看完了黄米饭，我们接着就来看看红色糯米饭是怎么做的吧。

红米饭的红色来自于红蓝草。红蓝草是一种生长于长江流域以南向阳山坡、山谷草地的一种多年生草本植物，可解表、清热、活血通经。

浸泡红色糯米饭的汁液的制作则相对简单，只要将红蓝草放入热水里煮到水变成红色，再过滤就可以了。

浸泡紫色糯米饭的汁液的原材料和红色糯米饭一样，都是红蓝草。

虽是同一种植物却是不同品种。

红色糯米饭用的红蓝草茎短，叶面上有细小的绒毛，全株颜色偏暖偏浅。

紫色糯米饭用的红蓝草植株较长，页面光滑，全株颜色更深，呈现墨绿色。

想要做五色糯米饭的朋友们买红蓝草的时候可要仔细区分，可别买混了。

同样将紫色的红蓝草放入锅中熬煮。

北海本地产的红蓝草煮出来的汁水颜色不佳，厨娘给我们展示了她从德保婆家收购来的红蓝草煮出来的浓缩汁，果然颜色要鲜亮很多。

泡出的糯米看起来也更漂亮颜色饱和度更高，看起来很像红心火龙果汁的浓郁紫红色（小编果然是个吃货）。

锵锵锵，三种颜色的糯米已经就位啦。三种颜色摆在一起有一种清清秀秀的赏心悦目。

厨娘还告诉我们在紫色红蓝草汁中加上一点碱性的草木灰就可以做出蓝色的糯米饭了呢，喜欢蓝色的网友们也可以自己在家试试哦。

厨娘说，浸泡五色糯米饭要浸泡六七个小时，等到下午五六点的时候她就会把糯米淘洗干净放到冰箱中，等到明天早上六点多再把糯米拿出来蒸，这样子可以保证大家每天都能够能够吃到最新鲜可口的糯米饭。

看，这时候的糯米已经完全染上了天然植物的颜色。

柠檬黄的黄色。

紫罗兰的紫色

这是什么红呢？小编形容不出来。网友们你们知道吗？

接着在浸泡好的糯米中加入盐水，这样做能让做出来的五色糯米饭稍稍带点咸，不那么寡淡无味。

用来蒸五色糯米饭的是一个高约半米，直径三四十厘米的一个木桶，连盖子都是植物的叶子做成的。

这样的器具现在已经很少见了呢，厨娘真是匠心独具。

有网友问，色色分明的糯米饭是怎么蒸出来的呢，自己蒸的时候总会把颜色混在一起，一点都不好看。

那面小编来告诉你秘诀是什么吧。

秘诀就是蒸桶的里焊接起来的五块金属片。

把不同颜色的糯米饭放到两片的金属片中间，放好之后再把金属片抽出来，不同颜色的糯米饭就整整齐齐地码在蒸桶里啦。

厨娘正把黄色的糯米饭倒入其中的一个金属片隔中。

放好之后就是这个样子的了。整整齐齐，简直治愈强迫症。

蒸个五分钟我们的五色糯米饭就可以出锅了呢。

网友们做的时候要根据糯米的新陈程度和品种的不同适当增减蒸的时间哦。

五分钟后糯米饭就蒸好了。细心的厨娘还在蒸桶里放了腊肠。厨娘告诉我们腊肠也是他们家自己买了猪肉找人家做的，所以跟外面卖的不一样，不光肉质好而且特别香。把腊肠放在五色糯米饭里既蒸熟了腊肠又让五色糯米饭吸收了腊肠的油脂和香气。

我们的五色糯米饭就蒸好了！虽然四缺一，但是红、黄、紫、白放在一起也很好看呀。

圆圆糯糯的一团，看起来超可爱！快到姐姐碗里来~！

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