老传统过年的年糕怎么做（过年做点金黄色的年糕）

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过年时候，可少不了年糕。年糕味美，又象征着“年年高”。年糕有“白黄红”三种颜色，象征着“金银”。上一次给大家介绍了白色年糕的简单做法，这次给大家介绍一个，黄色的年糕的做法，金黄的颜色，看起来像金子，所以这也就是为什么年糕象征着“金银财富”，年糕吃起来软糯香甜，小孩儿们最喜欢。

到了年前，家家户户都会提前做好年糕，年糕可以做成自己喜欢的形状，可以做成方形，做成圆形，或者是窝窝头的样子，或者是任何自己喜欢的形状。我们这里，一般都做成窝窝头的样子，吃几个拿几个，比较方便。放到冰箱的冷冻层进行冷冻，吃之前拿出来回温上蒸锅热一下就可以吃了。

还有一种非常好吃的做法，就是锅里面放油，用油来煎一下年糕，吃的时候可以蘸着白糖，吃起来香喷喷的，别有一番风味，黄色的年糕和白色的年糕，味道不同。大家可以自己做了尝一尝，看看您是喜欢白色的年糕呢，还是喜欢这种像金子颜色的，金黄色的黄米年糕呢？

【黄米年糕】

过年做点“金黄色的年糕”，看起来像金子，吃起来软糯香甜！

做法：

一，红枣泡半个小时，放上一把面粉，泡好后搓洗干净，因为红枣皮上有很多褶皱，加了面粉之后，可以带去褶皱里的杂质，清洗出来才干净。

二，洗干净的红枣，水开煮一下，煮到表皮涨起来就可以了，捞出来放凉，然后把红枣一切两半，枣核去除。也可以去除，但是吃的时候嫌吐核麻烦的，还是提早去了好。红枣一定要煮过，做出来的年糕，里面呢的红枣才好吃。

三，黄米面多次加入温水，一定要慢慢加，每加一次，就快速用手搅拌，直到黄米面，都变得湿润，不用太湿，只要您攥起一把黄米面，能够成团就可以。也可以用热水，但是用热水和面嫌烫手，成品区别也不大，所以用什么水都可以。

四，然后把刚才煮好切好的枣，添加到黄米面里，搅拌均匀。这里要说明一下。如果枣放得够多，就不用加糖了，如果放的枣少，适量地加一些白糖。因为如果枣够甜，够多，每一口都能咬到枣，光枣的甜度就够了。喜欢吃甜的，当然可以多放枣，同时也放糖。

五，然后抓起一团黄米和枣混合的黄米面，团成一个圆球，在圆球底下戳一个窝窝，做成窝窝头的样子，因为做成空心的，上锅蒸比较好熟，如果是实心的，或者成大块的，蒸的时候要长一点才可以。

六，上锅蒸20分钟，放凉后，可以放到冰箱的冷藏里保存。

黄米年糕颜色漂亮，吃起来软糯香甜，春节将至，赶快行动起来吧！祝大家“年年高“！