油菜苔怎么做既简单又好吃(红油菜苔最简单的做法)

油菜苔怎么做既简单又好吃(红油菜苔最简单的做法)(1)

时间过得真快,不知不觉,昨天小雪已过。小雪是冬季的第二个节气。从这个节气开始,温度将越来越低,严冬也就快来了。每到这节气,又到了吃红油菜苔的季节。红菜苔可以不惧严寒,有紫红色的叶茎,宽大的绿中带紫的叶片,菜苔上盛开着黄色的小花,健硕的躯体在风霜中傲立不倒,在经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口,是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜,在风雪严寒中,诸菜冻损,此菜独红。

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红菜苔,又称芸菜苔。紫红色的叶茎,金黄色的花,且叶、茎、花,都可以食用。历史上,从唐代开始,红菜苔就是像皇帝进贡的蔬菜,被称为“金殿玉菜”,这种原产自武汉的蔬菜,一直和武昌鱼一样著名。红菜苔的营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。而口感上,又清新香脆,荤炒以和腊肉搭配最为美味,而素炒则适合搭配蒜片快火爆炒。

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红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初,吃起来入口滑润,糯而微甘,清香爽口,所以这段时间千万别错过了。今天就给大家分享这道“清炒红油菜苔”,做法超级简单,味道超赞,超级下饭,全家都爱吃。你也试试吧。

【清炒红油菜苔】

食材:红油菜苔 一把,花椒 几粒,大葱 一根,辣椒红油 一大勺,花椒油 几滴,酱油 适量,醋 少许,细砂糖 少许,味精 少许。

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制作方法:

1.将红油菜苔的外皮剥去,将菜茎切成小块。

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2.放入盆子里,清水冲洗干净。

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3.将红油菜苔洗净,捞起,将叶和茎分装在两个小碗里。

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4.另取一小碗,放入适量酱油,醋,细砂糖,再放入一大勺辣椒红油,几滴花椒油,少许味精,再放入洗净切好的葱花,做成红油蘸碟。

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5.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,将花椒铲出不用。

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6.将红油菜苔茎放入锅里小火翻炒。

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7.加盖焖一分钟,翻炒一下,再加盖焖一下。

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8.炒至油菜苔杆变色,放入叶子翻炒两下,至叶子变蔫,立即起锅。

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看出来了吗?我这油菜苔除了油,什么作料都没放,是的。这道菜的味道就来自于这个蘸碟,清新爽口,超级美味下饭哦,你也试试吧。

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小贴士:

1.红菜苔的叶子和茎,要分开下锅,不然叶子会炒过头,就不脆嫩了。

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