连三全都中枪的粽子（连三全都中枪的粽子）

明天就是端午节，为了亲人们的饮食安全，这份粽子“黑名单”可要仔细看清楚。

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端午节马上就要到了，新京君梳理了今年5月份以来粽子抽检情况，共有14批次粽子上了国家食药监总局和地方食药监局的黑名单，其中，三全、倍儿鲜等品牌被通报。快来检查下你家买的粽子有没有不合格产品。

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14批次粽子不合格，三全、倍儿鲜上黑榜

2017.5.27

昆明食药监局公布3批次粽子商业无菌不合格

标称昆明市金联邦食品有限公司金滇端午印象粽子（原味粽，2017/5/12）（鲜肉粽2017/5/11)两批次不合格。

标称石林云津惠农业科技发展有限公司生产的叉烧粽（2017/4/16）不合格。

2017.5.25

北京食药监局公布4批次粽子均为商业无菌不合格

北京市聚高府食品有限公司生产的蜜枣粽子（280g（140g 2粒）/袋，2017/5/2）不合格，抽样地址为生产企业。

其中，国家食药监局公布信息显示，食品药品监管部门已收到三全食品股份有限公司提出的书面异议申请，尚未收到其他企业书面异议申请。

不过，通告称规定，食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间，不得停止履行立即封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品等控制食品安全风险的义务。也就是说，三全被要求召回相关产品。

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商业无菌、大肠菌群等不达标为不合格原因

以上粽子不合格的原因主要为大肠菌群、菌落总数超标和商业无菌不合格。

大肠菌群和菌落总数超标是常见的食品不达标原因。菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品的生产卫生情况。而大肠菌群检出提示有被致病污染的可能，其超标原因由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。那么商业无菌不合格是什么意思呢？

据食药监总局提示，商业无菌一般指食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病微生物和常温下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐头食品所必须满足的微生物要求。

真空包装类粽子应满足商业无菌要求，商业无菌不合格可能会引起食品腐败变质，进而影响身体健康。不合格原因可能是产品在生产过程中杀菌不彻底或产品包装密封不严。

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当心黑窝点和假粽子

除了不合格产品，新京君还要提醒大家，要当心黑作坊和假粽子！

5月23日，北京查处了朝阳区的一个私自制作粽子的黑作坊，现场查扣6大桶原材料，总计3000余斤。黑作坊内卫生质量差，做粽子的原料豆沙馅也长了白毛，但生产出来的粽子在北京东部商业区朝阳大悦城门前摆摊出售，每天销售上千个。

据多家媒体报道，4月19日至5月9日，长沙市办理了一起无证生产经营食品案，捣毁假冒中华老字号“五芳斋”粽子黑窝点，查扣假冒粽子84105包，货值超50万元。此外，在这家黑窝点现场，执法人员还发现，粽子包装上打印的日期比实际生产时间晚了近一个星期，是典型的“早产粽子”。

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端午粽子选购及食用指南

看到以上不合格粽子，有些消费者要问了，怎样才能买到安全放心的粽子呢？粽子怎么吃才最健康？国家食药监总局给咱们提出了几点建议。

1.一看二闻三选择，到正规渠道购买具有清晰标识的粽子。

首先，要去正规渠道购买。一看：真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好，要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象，同时要注意是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等。尤其是新鲜粽子，由于其保质期很短，要尽可能挑选出厂时间较近的产品。

二闻：粽子的尖角容易刺破软包装材料，一旦破损，易造成细菌侵入从而引起粽子变质，因此要鼻闻粽子是否有霉味等其它异味。同时，要注意观察粽子外包装。

2.不过度追求粽叶颜色，注意煮熟煮透粽子。

食药监局提醒，在购买粽子时，不要过于追求粽叶的颜色，过度鲜绿的粽叶并不是真实自然的。粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些，略发黄，属正常现象，一般情况下，墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。新鲜粽子、速冻粽子的粽叶应包裹完好，棕体应形状完整，无露米、变形现象，粽线捆扎松紧适度。

很多含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否则影响粽子的口感及风味，特别是肉馅粽子等含油脂较高，更应当煮熟煮透后食用。煮制时间可参考产品包装上的说明。

3.分类存放，随包随吃，少量购买。

粽子分为新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子（常温粽子），要根据所购买的粽子类别，采用不同的存放方法。另外，新鲜粽子每次要少量购买，即时食用，食用剩余的粽子应及时冷藏或冻藏，防止变质。

4.糖尿病等特殊人群更要注意科学食用

粽子大多属于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用时，最好搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。对于糖尿病、三高、肝胆等疾病患者一定要控制食用量。正常人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。

明天就是端午节了，大家一定要看好粽子选购指南，安全健康过节哦~

采写 / 张晓荣

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