发芽东西还能吃吗（发芽了还可以吃吗）

南方的夏季，高温多雨，特殊合适植物的生长，固然也包罗了我们买返来的食品，像姜、蒜头、土豆、花生，放在家里没几天，就开始抽芽了那终究食品长芽了往后还可以吃吗?置信很多家庭主妇遇到这种状况都市有这个迷惑养分师以为，差别的食品抽芽，其结果是差别的，有的能吃，有的不可以吃，要视详细状况而定，今天小编就来聊一聊关于发芽东西还能吃吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

发芽东西还能吃吗

南方的夏季，高温多雨，特殊合适植物的生长，固然也包罗了我们买返来的食品，像姜、蒜头、土豆、花生，放在家里没几天，就开始抽芽了。那终究食品长芽了往后还可以吃吗?置信很多家庭主妇遇到这种状况都市有这个迷惑。养分师以为，差别的食品抽芽，其结果是差别的，有的能吃，有的不可以吃，要视详细状况而定。

土豆发了芽吃不得

土豆是最容易抽芽的蔬菜，看到土豆皮发绿或长了芽，不少家庭主妇就把土豆抛弃了。

土豆中含有一种自然的“兵器”——龙葵素，这种兵器能保护土豆免受霉菌、虫子的损害，但假设人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、吐逆、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。

起首，要把土豆去皮，减少摄入龙葵素。其次，吃那些土豆皮变绿了或曾经发了芽的土豆，摄入龙葵素的危害就相称大，因此，假设土豆变绿或抽芽的面积不大，要狠狠地削掉这一部分，留下好的部分。烹饪时，可以加点醋以溶解和毁坏这种毒素。提倡每次买不要多买，不要在家中寄存。假设真的需求寄存，也应该放在冰箱和阴凉处。

花生发了芽没发霉可食用

很多人都以为，发了芽的花生吃不得，由于里面会发生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。林淑娴以为，的确花生抽芽并不是不可以吃，只是由于花生抽芽和发霉所需求的情况条件是一样的，很多发了芽的花生也会出现发霉景象。而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，因此，很多人看到抽芽了的花生就不吃也是有一定原理的。

起首辨别发了芽的花生终究有没有发霉，剥着花生，看看花生表皮有没有变黄变褐，或许有没有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝;其次可以浅尝，入口有没有苦味或霉烂的异味。假设有霉变就不可以吃了。

姜蒜发了芽可照吃不误

实际上，大多数食品发了芽都是可以吃的。比方姜、蒜等，把芽稍稍剜掉照旧可以吃的。只是里面的养分曾经有一部分供应了“芽”，因此养分肯定就会打了扣头。

只是，也有些食品颠末抽芽，养分成分还会有所添加的。有研讨表明，大豆在抽芽的流程中，维生素C、氨基酸等含量不断升高。抽芽糙米比没有抽芽的糙米烹饪更方便，口感更甘甜，并且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功用性因子。因此万万别由于食品发了芽就轻易抛弃，这都是十分惋惜的。

姜蒜、芽菜、糙米等抽芽之后都可以食用，只只是有一些养分成分要打扣头，有的养分成分会添加。因此，不可以见到抽芽就都抛弃了。