沙拉酱和千岛酱怎么使用（沙拉酱千岛酱蛋黄酱傻傻分不清）

沙拉酱

起源于位于地中海的米诺卡岛，是使用大量鸡蛋及油制作而成。具体做法如下：

1.准备500g色拉油

2.取鸡蛋黄1个，将其置于干燥容器中，用打蛋器打起泡，边打泡边加入色拉油，直至油和蛋黄融合成粘稠状

3.加入适量盐与白糖

就是这么简单，做成后酱体乳白色，从沙拉酱的做法，我们也不难想到为啥沙拉酱主要是甜口稍带些咸味的。

以位于美国和加拿大边界一处风景秀丽的旅游胜地--千岛湖而命名。

它的做法就是在沙拉酱的基础上，加入番茄酱、腌黄瓜打匀即可。所以千岛酱除了会有主体甜味、稍许咸味，还会有些酸酸的味道。酱体呈米黄色，而且酱中会有些绿色的小颗粒，口感很是清爽。

主要原料有：植物油、鸡蛋、食醋、果汁

其制做原理主要是乳化作用，具体如下：

1.将水和醋混合，边搅拌边加入核菌胶（保持形状的稳定剂）

2.向蛋黄、食盐和香辛料中加入1/3量的上述溶液，调成糊状

3.取2/3量的上述溶液，边搅拌边加入色拉油

得到的蛋黄酱呈淡黄色，有一定韧性，清香爽口，回味醇厚。

相较而言，沙拉酱是三者中最常见的，常用于调制各种沙拉；千岛酱，和沙拉酱差不多，口感多了些酸爽，和蔬菜水果一起做成沙拉，味道自然差不了；蛋黄酱，可作为三明治、面包的涂抹，也可用于制作甜品、馅料和蘸料。

说了这么多，你们分清了吗？知道应该如何选择了吧。当然，这些使用方法也仅供参考，毕竟大家的智慧是无限的，不拘泥于已有的，尝试创新新的蘸酱方法或许会带来不一样的体验，谁知道呢！