干鱿鱼怎么炒好吃又嫩（爆炒鱿鱼须）

用料：

鱿鱼 500克

青椒 1个

洋葱 1个

生姜 3片

料酒 1勺

盐 大半勺

生抽 1勺

小米椒 4-5个

蚝油 1勺

孜然粉 1大勺

步骤1：

鱿鱼须洗净，水烧开后在里面滚几下就捞出来，不要过太久的水，如果买的是新鲜的鱿鱼那最好，我是在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须，然后洋葱和生姜切丝。

步骤2：

长的尖椒和小米辣切成小块。

步骤3：

锅中烧热油后加入生姜丝。

步骤4：

接着加入鱿鱼须，放入大勺盐，一勺生抽，半勺料酒，一勺蚝油，爆炒。

步骤5：

鱿鱼须炒的时候会出水，水分炒干差不多的时候加入青红椒，转中火翻炒。

步骤6：

接着加入洋葱丝，爆炒，这道菜基本都是中大火，这样才脆爽，像一般街边铁板烧鱿鱼大火爆炒的那种。

步骤7：

这一步至关重要！！！加入一大勺孜然粉，这个孜然粉以前我是不放的，后来看到卖铁板鱿鱼的放孜然，所以我就尝试了一下，太香了，口感完全就不一样了。

步骤8：

翻炒几下就熟了。

步骤9：

装盘后就可以开吃啦！！！味道暴赞。