木耳泡发多长时间为最好（木耳泡发时间不宜过长）

前不久，张女士在家刚吃过饭，随即出现恶心、呕吐、拉肚子、全身无力等症状家人把她送到医院，经检查发现，张女士的肝、肾、心脏等多个重要脏器均已严重受损，病情凶险在被转到我院后，张女士很快陷入病危状态与此同时，有关部门对其中毒食品样本的检测结果显示，张女士是因为误食了泡发多日的有毒木耳，也就是米酵菌酸中毒而致病 张女士的经历不禁让很多人吓出了一身冷汗木耳泡久了真会有毒吗?实际上，干木耳本身并无毒素正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低;但如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床而且米酵菌酸耐热，一般的烹调方法并不能破坏其毒性 米酵菌酸的中毒潜伏期最长为3天，多数为半天至1天当前，米酵菌酸中毒在医学上一直没有特效药，中毒后只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，或者借助血液透析方法稀释毒素 怎样食用木耳才安全?第一，浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时第二，不提倡食用浸泡过夜的黑木耳，因为椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃长时间泡发，再加上露天的高温环境，很容易酿成毒性强大的米酵菌酸第三，黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃(深圳市第三人民医院肝脏外科主任 姜楠)，今天小编就来聊一聊关于木耳泡发多长时间为最好?接下来我们就一起去研究一下吧!

木耳泡发多长时间为最好

前不久，张女士在家刚吃过饭，随即出现恶心、呕吐、拉肚子、全身无力等症状。家人把她送到医院，经检查发现，张女士的肝、肾、心脏等多个重要脏器均已严重受损，病情凶险。在被转到我院后，张女士很快陷入病危状态。与此同时，有关部门对其中毒食品样本的检测结果显示，张女士是因为误食了泡发多日的有毒木耳，也就是米酵菌酸中毒而致病。 张女士的经历不禁让很多人吓出了一身冷汗。木耳泡久了真会有毒吗?实际上，干木耳本身并无毒素。正常的黑木耳在短时间发泡过程产生米酵菌酸的概率非常低;但如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就有可能被椰毒假单胞菌污染而生成米酵菌酸，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣。这些变质和残留的食物残渣就会变成米酵菌酸形成的温床。而且米酵菌酸耐热，一般的烹调方法并不能破坏其毒性。 米酵菌酸的中毒潜伏期最长为3天，多数为半天至1天。当前，米酵菌酸中毒在医学上一直没有特效药，中毒后只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，或者借助血液透析方法稀释毒素。 怎样食用木耳才安全?第一，浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。第二，不提倡食用浸泡过夜的黑木耳，因为椰毒假单胞菌的最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。长时间泡发，再加上露天的高温环境，很容易酿成毒性强大的米酵菌酸。第三，黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃。(深圳市第三人民医院肝脏外科主任 姜楠)