香菇怎么选购最好（要注意甄别5种香菇）

香菇，想必大家并不陌生，虽然它是一种菌类食物，但是却有''素中之荤''的美称。因为它不仅营养非常丰富，而且做法众多口感也很好。香菇一方面有着健脾开胃的效果，因为它做出来味道芳香，所以很多人都喜欢在煲汤的时候加上一些香菇。另一方面，香菇还有促进肠胃蠕动的功效。最后，它还有抗癌的功效。长期食用香菇有助于预防癌症，促进肠道蠕动。所以，香菇一直深受人们所喜爱。但是在挑选香菇方面很多人都会选错，尤其是最后一点。那么怎么挑选香菇呢？记住，这五种香菇再便宜也不要买。

一、颜色不正常的香菇

正常情况下，新鲜的香菇，香菇盖呈现浅褐色，并且圆润饱满，这样的香菇十分新鲜，吃起来口感细滑。但是如果我们遇到香菇盖变得颜色很深、发黑的情况，那就是不新鲜的了。先不说口感会变差，而且香菇原本属于真菌，放置时间过长会发生霉变，产生毒素，吃太多发霉的香菇对人的身体是十分不健康的。同时，我们还要注意，香菇盖后面褶皱的颜色，一般新鲜香菇褶皱颜色是白色且干净的，但是放置时间过久，褶皱处会变黄，所以遇到这种也不要购买。

二、有其他味道

香菇这种菌类食物，不易放置过久，但是有很多商家为了将它的保存时间增加得长一些，会添加一些化学药剂，增加香菇表面的新鲜感。虽然我们买回去会清洗之后再烹饪，但是我们不敢保证的是化学药剂是否能清洗干净，而且食用过多化学药品也会影响我们的健康。正常的情况下，香菇会散发出清淡的植物芳香，或者有一些类似木屑的香气，如果它发出其他比较怪或者比较刺鼻的气味，那多半是香菇不新鲜或者添加了化学药剂，建议这类香菇就不要购买了。

三、轻飘飘的香菇

我们平时买到的香菇肉很结实圆润、水分也很多，所以在我们购买香菇的时候用手掂一掂，如果重量明显很轻，同时显得干瘪，就说明水分已经挥发了，这样的香菇口感不好，倒不如去买专门特殊处理去过水的香菇干。

四、形状不规则

新鲜的香菇，它的香菇盖形状的可爱饱满的圆形。但是如果香菇盖呈现干瘪或者形状不规则，虽然这样的香菇并没有什么大碍，但是从形状上判断这类香菇的生长环境也不是很好。其次，如果香菇盖缺了一大块，或者香菇杆是断的，那就不要再购买了，因为这样的香菇水分缺失的很快，但是如果是因磕碰造成的轻微损坏那就没有什么要紧的。

五、触感光滑

香菇这种菌类食物，虽然在生长的时候会很湿润，但是在采摘以后，它的手感不会是非常湿润，而是干燥松软的，在购买时，碰到很湿润光滑的香菇，很多人都错认为这种是刚刚采摘的新鲜香菇，其实不然，这种香菇多半经过商家特殊处理，所以遇到这种香菇，一定不要购买。

以上给大家介绍了，购买香菇时一定要注意的五大种误区，一定要牢记，学会了记得分享给身边的家人朋友，让他们也不要踩雷哦。记得下次买香菇时使用今天小编教给大家的方法。同时，小编想知道大家还有哪些挑选香菇的小技巧呢？欢迎在评论区留言和小编一起讨论生活中大家都不知道的小技巧吧。