家常鸡蛋炒豆腐的简单做法（家常脆豆腐炒鸡蛋）

原本以为今年的夏天就这样了，在不间断的雨水侵袭下，难得可以过一个清凉舒爽的夏天，可老天爷就是喜欢折腾人，还是让我们见识到了三伏天它那酷暑的威力。蝉儿卖力地叫着，一遍遍地抬升着炎热，听得人心烦气躁，大汗淋漓的同时，胃口也是大降，只想赖在空调屋里，吃点那爽口的小菜。“家常脆豆腐炒鸡蛋，好吃有窍门，跟着步骤做，鲜香脆嫩，开胃下饭”。#城市吃货挑战赛#

脆豆腐，是我最爱吃的一种豆制品，干脆而有韧性，烹饪后饱含着浓汁，鲜香脆爽，吃一口就忍不住再来一口，吃着吃着，食欲就上来了，不自觉地将一盘菜一扫而光，犹未过瘾。脆豆腐，很多人可能还不太熟悉，其实啊，就是老豆腐切成薄片，烘干后再经油炸、膨化、脆化、漂洗而成，工序比较繁琐，不过，管它呢，咱只要吃着现成的美味即可。#家常菜#

脆豆腐的吃法比较多，凉拌、炒制、煮炖，都是相当的美味，冬季吃火锅的时候，脆豆腐可是自家孩子的必备保留菜，不过，夏天嘛，还是清脆爽口的家常小炒菜比较适宜。脆豆腐算是百搭菜，炒荤、炒素，哪怕干炒都是一样的美味，不过，我们今天呢，要来做一道嫩滑可口的脆豆腐炒鸡蛋，鲜香营养、简单好吃，最重要的当然还是开胃下饭喽。

简单好吃又营养美味的脆豆腐炒鸡蛋的家常做法：

食材：脆豆腐4块、鸡蛋2个、姜丝、八角、花椒、干红辣椒丝、郫县豆瓣酱、蚝油、香醋、食盐、食用油

做法及制作步骤：

1、脆豆腐用淘洗干净，用清水浸泡五分钟，冲洗干净，切成三角块；

2、烧一锅热水，下入脆豆腐焯烫一分钟，捞出，淘洗一下，挤干水分；

3、鸡蛋磕入小碗中，用筷子搅拌成蛋液；

4、热油锅，缓慢转圈倒入鸡蛋液，煎炒成鸡蛋碎；

5、将煎好的鸡蛋拨到锅的一边，再倒入少许食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；

6、加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入一勺蚝油，加入两三勺子的清水，烧开后，倒入脆豆腐；

7、将脆豆腐翻炒一下，再将鸡蛋拌入，调入两滴醋和少许生抽，用大火炒制；

8、快将水分炒干时，撒上少许食盐，即可出锅装盘，再用香菜叶装扮下更佳。

脆豆腐炒鸡蛋简单易做、营养好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的一道家常菜，其不仅鲜香味美，嫩滑爽口，吃起来相当地开胃下饭，做起来更是简单快手，哪怕厨房小白，跟着上面的步骤，从准备食材到出锅装盘，也用不到十分钟的时间。关键，其软嫩的口感，深得老人和孩子们的喜爱。

下饭又好吃的家常小炒菜脆豆腐炒鸡蛋虽然做起来简单又快手，但再普通的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和窍门的。先炒鸡蛋还是先炒脆豆腐？脆豆腐是直接入锅炒还是焯水后再炒？将这些事项处理好，掌握好三个诀窍，轻轻松松做出全家人都爱吃的美味。

首先，我们知道，买来的脆豆腐商家都是用水浸泡的，所以，沾染的细菌比较多，我们买来后，要再用清水浸泡一小会，然后如果焯烫一分钟，这样吃起来更健康，而且还可以去掉脆豆腐特有的碱面味儿。

其次，先炒鸡蛋，再炒脆豆腐，因为脆豆腐的特性，适合稍微炖一会儿，才更能入味。

最后，炒这道菜一定要加一勺郫县豆瓣酱，会让鸡蛋跟脆豆腐吃起来特别的搭，更鲜香美味。

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