手工和面怎么才能又白又软(生活圈生活达人手把手教你怎样和面更筋道)

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年关将至,家家户户开始筹划制作各种面点了。今天《生活圈》里来了一位“面点叔叔”吴斌,教您轻松和出筋道的面团。

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面团筋道程度

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面团气球

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拉扯不断

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面皮薄可读报

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生活达人吴斌说,其实面和出这么筋道并不难,只是面团中加入了我们最常见的三样东西。

和面重要步骤

1

调和面水

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以包饺子为例,500克面粉加入225克水。水温要控制在25-30度。如果温度太高,面会烫坏,如果水温太低,醒面速度会放慢。

2

加入植物油

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平时我们和面喜欢往面里加水,其实吴斌交给大家的顺序是往水里加面。大家可要记住顺序哦!

首先按着第一条的比例和温度要求,在盆里放入适量的水。然后再倒入适量植物油,比例为500克面粉,加入25克油即可。

3

加入糖

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然后在水中再加入适量的糖。糖可以起到让面胀开的作用。500克面粉中加入15克糖即可。(如果忌糖的人可以不加糖)

4

加入盐

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再加入适量的盐,比例为500克面粉3-5克即可。相当于调料勺一勺的量。

5

水面混合

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将混有糖、油、盐的水充分搅拌均匀之后,陆续将面粉倒入水中,慢慢搅拌成松散状,如果觉得面少或者水少的时候,一定要在面松散的情况下加入,切忌揉成面团之后加入水或者面。

6

揉面

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将松散的面倒在面板上,两只手握拳,错开用力向下压面。

7

经过两次和面

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我们通常用5分钟左右的时间将面和到光滑才开始醒面。今天吴斌告诉给大家的技巧是,面不要一次性和完,分两次和,每次间隔醒面1小时30分钟,每次和面30秒左右即可。

吴 斌这样和出来的面筋道,还不费力气。不信,大家都可以在家试试。

想收看本期《生活圈》完整视频,请点击下方“阅读原文”

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CCTV-1《生活圈》

每周一至周六8:35播出

编辑:王娇

责编:金弋琳 米兰

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