甜酒发酸是发酵过头了吗（甜酒发酸是不是发酵过头）

是的，如果米酒酿过头了就会发酸，因为甜酒的发酵过程是先糖化，然后酒化，然后继续发酵，所以乙醇就会转化为醋酸，今天小编就来聊一聊关于甜酒发酸是发酵过头了吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

甜酒发酸是发酵过头了吗

是的，如果米酒酿过头了就会发酸，因为甜酒的发酵过程是先糖化，然后酒化，然后继续发酵，所以乙醇就会转化为醋酸。

所以我们用的醋就是米酒发酵过度后得来的。一般酿甜酒2-3天后，再加一点开水搅拌，盖上盖子，冷却后就会变得非常甜。

放入冰箱后，7-8天不会变质。另外，放置时间过长或者保存方法不当也会导致发酸。