白馒头是不是升糖快降糖也快（为了降糖3个月不吃主食）

在糖友互助群中，一直流传着很多降糖的“秘诀”。每当谁谁谁因为吃了什么、喝了什么让血糖降下来之后，都可能掀起一阵模仿的热潮。而一直以来都有传言称，糖尿病患者不能吃主食，碳水会导致血糖升高，威胁健康。这是真的吗？

不少人表示，得了糖尿病不能吃米饭，很容易升高餐后血糖，引发血糖波动，严重的还可能诱发心脑血管病变，威胁健康。

判断一种食物糖尿病患者能不能吃，能不能多吃，主要是参考1个数值，GI指数。根据每50克食物中的碳水化合物和葡萄糖能够在一定时间内对血糖产生波动的百分比进行换算，数值越高，对血糖影响越大。

这样换算后，GI值超过70的食物，对糖尿病患者的血糖影响比较大。而米饭的GI指数是83.2，确实属于高GI食物。如果从这个角度来看，糖尿病患者对米饭的食用量确实需要严格控制。

但也有一些糖友，坚信如果不吃这些高GI值的食物，就能稳定血糖。为了降糖，有人甚至坚持3个月不吃主食，最后身体怎么样了？

胡大爷在56岁时被查出了糖尿病，一直以来都靠降糖药来控制血糖，长期服用二甲双胍。随着用药时间越来越长，他也开始担心，靠药物降糖，会不会有较大的副作用？于是在糖友的建议下，他开始减少每天的主食量，用蔬菜水果代替，多吃肉和鸡蛋。

一开始的1个月左右，每天大约只吃之前一半的主食量，确实觉得血糖比较稳定，血糖波动也比较小了。他觉得这个方法效果真不错，于是开始彻底不吃主食了。完全用蔬菜水果、瘦肉、鱼肉等食物填饱肚子。

但是在坚持到3个月左右的时候，就总觉得头晕眼花，还总是觉得口渴，喝了水也没觉得好转。后来直接晕倒在家里，被送到医院后，先是发现了低血糖，随后还诊断出了糖尿病酮症酸中毒的急性并发症，还好抢救及时，没有引发更为严重的后果。

对胡大爷这种长期患病的糖友来说，完全不吃主食的做法，不仅不能稳定血糖，还可能带来以下3种危害，长期如此，身体要受大罪的。

危害一：营养不良

主食是补充碳水的主要来源。人体长期缺乏碳水，可能导致体内的蛋白质被分解，提供能量维持机能运转，长期如此，就可能诱发营养不良、免疫力下降等问题，更容易出现感染。

危害二：糖尿病酮症酸中毒

当人体完全切断主食来源，很可能导致体内的糖分有所减少。在人体分解脂肪、维持机能运转的过程中，也会产生酮体。这种物质过多可能诱发人体酸中毒，是一种急性并发症。

危害三：胰岛β细胞受损

长期缺少主食摄入，影响葡萄糖水平，可能让胰岛细胞受损，无法正常的分泌胰岛素，也会人体对糖分不再敏感。以后可能出现糖分摄入并不多，但胰岛素敏感度下降，无法正常代谢糖分，从而升高血糖的情况，反而对降糖不利。

如果你能正确看待主食中的糖分，科学的吃主食，对血糖更有好处。

对糖友来说，比较常见的主食无非是“米饭”、“面条”、“馒头”这三种。而这三种食物，谁才是真正的升糖王？哪一种不建议多吃？这里主要还是对比他们的GI值。米饭、馒头和面条分别是：83.2、88.1、81.6。从数据上来看，馒头是最高的，可以称之为“升糖王”。

原因可能和2点有关。馒头的原材料是精制米面，在研磨后膳食纤维流失较大，更容易升高血糖；其二是相比之下，蒸馒头所需要的时间更长，松软的馒头更容易出现更多的糊化淀粉。

但是大体上看，三者的升糖指数也比较相近，与其选择吃什么主食，不如看看主食怎么吃比较好。

第一招，不要吃“独食”

对糖友来说，主食的选择要“雨露均沾”。除了吃大米、面粉等精制米面外，还应该搭配全谷物食物、杂豆类、薯类等作为主食，均衡营养，更有助于延缓餐后血糖升高。

第二招：吃硬、不吃软

想要稳定血糖，就要多吃口味较硬的主食，避免主食中的碳水被充分糊化，迅速的被消化。相比之下，水分较少、口感较硬的米饭，消化所需的时间更长，对延缓餐后血糖升高也有好处。

第三招：不宜“食之过饱”

吃得太贪心，也会让人体摄入的糖分过多，升高血糖。糖尿病患者想靠主食填饱肚子是比较困难的，先吃蔬菜、后吃肉，最后吃主食，能提高饱腹感，也能避免米饭吃太多，升糖太快。

为了降糖而三个月不吃主食，反而被送进了医院，由此可见，主食不能不吃，但选对吃法更重要。如果糖友都能学会这3招，血糖或许能更稳定。

参考资料：

1、少吃主食就能治好糖尿病？真相在这里·人民网·2021-06-18

2、糖尿病友这么吃主食，饱腹还不易升糖！·医学界内分泌频道·2018-09-14

3、米饭越少吃越好？四成糖友有误区·健康时报·2014-12-05