冷萃咖啡自制教程（一杯好喝的冷萃咖啡是怎样做出来的）

夏日一到，爱喝咖啡的人，不是人手一杯，就是囤了一箱在家里吨吨吨，越喝越瘦，越喝越清凉，它就是cold brew coffee，中文名叫“冷萃咖啡”（简称：冷萃）。

冷萃还是星爸爸每天限量供应的饮品，天气越热越早卖完，也不知道从什么时候开始，身边的同事、朋友都在疯狂安利：冷，萃，超，好，喝！

对于这一类的食物狂潮，半岛君必须亲自考察，毕竟是妖是魔，试了才知道。喝完一杯后，我决定把今年夏天的冷饮份额分一半给冷萃，是的，我种草了...

比起其他网红饮品，冷萃是一位有故事的同学。

1600年，冷萃在一艘荷兰的行船上意外“出生”，当时船上没有热水，船员们凑合着用冷水泡咖啡，没想到味道出奇的好。

不久后，冷萃从荷兰传到日本，成为岛国人的宠儿。

到近几年，星爸爸发动了全球门店，和咖啡迷一起掀起了这场冷萃潮流...

到底，冷萃和其他咖啡有什么不同？好喝在哪？一杯正宗的冷萃是怎样做成的？今期，半岛君将和你一一解密。

喝冰咖啡的人都跑去喝冷萃了

大热天里喝一杯冰咖啡，太爽嘞~我们平日里喝的冰咖啡，先用意式咖啡机萃取一份热的浓缩咖啡，再兑冰块冷却，5分钟搞定。

热水萃取的方法，令咖啡快速出味的同时，还激发了大量酸性物质，这也是咖啡酸涩带苦，甚至有一股烟灰水味道的原因。

与热萃相反的冷萃，由于缺乏了高温助攻，咖啡出味慢，需要拉长冷水和咖啡接触的时间，等待12-24小时，才能萃出香味。

在低温的环境中，酸性物质继续沉睡，所以咖啡入口柔和顺滑，毫无酸感，细细回味中，还有一丝灵动的微甜 ~

比起又酸又苦，逼得你一口闷的冰咖啡，真的很难拒绝这杯清新回甜、凉意透到心里去的冷萃。

怎样做一杯别具风味的冷萃？

制作冷萃的方法分两种：浸泡和点滴。

简单来说，浸泡法是用一大桶冷水浸泡现磨咖啡粉，经过14小时的萃取后，过滤掉咖啡渣，冷藏储存咖啡液，加冰块饮用~

浸泡法讲究对萃取时间的掌握，适合连锁咖啡操作。

相反，个人想照版画葫芦，在家里用法压壶或者玻璃瓶做一杯冷萃，很难做得好喝，还麻烦。

一来，萃取时间不足或过度，都会破坏冷萃的风味。

二来，如果用的器具不专业，比如滤纸，过滤不了太细小的咖啡渣，冷萃喝到嘴里就是浑浊又粗糙的口感。（在家里做冷萃的难度赛高，比泡梅子酒难多了~）

另一种点滴法，有点像医院的打点滴：一滴滴冰水往咖啡粉里浸透下去，经过2-8小时，萃取出一点一滴口感圆润、香气丰富的咖啡，最后冷藏12-48个小时，就是一杯纯净美味的冷萃啦。

想入手一台冰滴咖啡壶的话，请备好钱儿~这台逼格高又死贵的设备和单反一样，一旦入了坑，就做好穷三代的准备吧。

快手做一杯好喝到爆的冷萃

喝一杯水准不错的冷萃，有那么难吗？经过无数次的研究，剁手，半岛君终于找到了一款做法简单、味道超好的冷萃！（撒花

1秒撕开包装，将永璞咖啡液倒入冰水，花2秒时间，等深棕红的咖啡液扩散均匀，就可以喝了，比速溶还速溶，比胶囊机还方便

喜欢浓郁口味的，300ml水 2包

小清新口味的，加1包就好~

冷萃刚入口，香气很温柔，不像平日喝的咖啡那样，一来就释放出让人眉头紧锁的苦味。当冷萃滑过喉咙，舌尖还留有浅浅的巧克力香~再喝一口，确定了是我们年轻人喜欢的温和风味。

用永璞咖啡液做的冷萃，没有丝毫让人不爽的苦和酸，口感醇厚顺滑，回甘明显，喝完身体像自带空调一样爽~

永璞咖啡液既是咖啡，也可以当成冷饮或者制成其他饮料。除了加入冰水做成冷萃，加牛奶秒变成香甜又丝滑的拿铁，妈呀不要太好喝！

喜欢吃雪糕的朋友，这款意大利甜点“阿法其朵”适合你：挖1球香草雪糕，淋上1包永璞咖啡液，emmm...甜腻中带点微苦，口感很丰富~（这种吃法同适合布丁）

每一点小细节的改变

都会带来不同的味觉体验

如若你高兴，还可以变身调酒师，用永璞咖啡液和酒，调一杯分层鲜明的鸡尾酒...

总之，咖啡到了你手上，爱怎么喝就怎么喝，完全没有限制。

半岛君喜欢的喝法，是用1瓶椰子水或者1罐柠檬气泡水，搭配2包永璞咖啡液，好喝不长肉~

还有说明书解锁更多喝法

咖啡液的包装做得足够小巧精致，包装画面以《浮世绘》为创作背景，又chill又有艺术感。

装在包包里非常便携，每包只有22克，出门带2包，再加1只随身杯，就有咖啡喝啦╰(￣▽￣)╭

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