清炖黄鸭叫详细做法（农家秘制美味黄焖黄鸭叫）

我第一次听到这个名字觉得很好奇，黄鸭叫到底是啥东西没吃以前一直以为是鸭，吃了以后才知道这个东西原来是鱼，我们老家叫黄沙古因为身上有刺所以鱼塘里一般会放一点，说是可以帮着守护鱼塘里的鱼，涨水的时候挡着鱼不外游，小时候我们一般都不吃觉得这个东西到处是刺，没啥好吃的。长大了出来读大学才吃的，觉得这个黄鸭叫还真不错，虽然看着外面有刺但是肉很鲜美全身只有一根主刺，很适合小朋友吃。不管是吃肉还是喝汤都非常好。我们家给小朋友吃就用来煮汤，如果吃口味就做黄焖。这两种都好吃基本上是煮汤喝，今天炖了汤所以做一次黄焖减减馋。不管做出来的鱼还是配菜辣椒都非常好吃。

配方：黄鸭叫、姜、大蒜子、青红辣椒、油、盐、干辣椒

制作过程：

1、先将青红辣椒用油放盐炒香，装碗待用

2、选野生的黄鸭叫，黄焖的个头也不要太大控制在75克一条左右，将野生黄鸭叫去内脏。

4、然后放盐动锅不动鱼慢火煎鱼，

5、待鱼煎到两面黄的时候放入点干辣椒，一起煎出辣椒油，

6、然后将青红辣椒和大蒜子放到锅里，放水闷煮（煎鱼过程中只翻动一次，焖煮水要刚盖过黄鸭叫），

7、待水快只有鱼的一半时就可以关火，出锅了。（我这个鱼关火晚了点，汤汁有点少。用黄鸭叫的汤汁拌饭吃特别好吃，呵呵，真的是只有吃过的人才知道那个味啊）

说实在话，鱼特别的好吃，我老公中午都吃了三大碗饭，直呼好吃。只是拍照的水平有限没拍出想要的效果，请见谅！