煮冻饺子用凉水好还是开水好（用开水还是凉水下锅）

马上到春节了，大年三十吃饺子是很早以前就有的传统，也是北方逢年必吃的美食，阖家团圆、举国欢庆，一家人相聚在一起吃着饺子聊着天，很幸福，饺子也是团圆的象征。

饺子除了逢年过节在平常的日子里很多人都喜欢吃，是一种能够把肉和菜非常完美地结合在一起的食物，饺子皮中包着饺子馅，馅又可以随心所欲，多种多样搭配，食物营养流失很少，刚煮出来，热乎乎的，软软的，非常容易消化，老少皆宜，爱者每天吃估计都不会腻，我家孩子就是这样，很喜欢，冰箱冻饺吃完了，准备这几天多包一些放在冰箱冻起来。

吃饺子不可能每顿都包新鲜的，有时候比较忙没时间包，找个休息日或空闲的时候多做一些放在冰箱中冷冻，有时候包饺子的时候会故意多包一些出来，放在冰箱，往后几天的一餐不用发愁，健康营养，美味又实惠，吃的时候直接拿水煮方便，煮冻饺是有小技巧的，方法正确不破皮不粘锅，煮出来和新包饺子一样鲜，一样好吃。

煮饺子无非是要用到水，那么煮冻饺子到底是开水还是冷水煮，其实更适合用冷水煮，大家煮过都知道如果把冻饺子放在沸水中煮会破皮裂开，而且里面的馅不易熟，单单从时间上来说，用冷水煮冻饺子比开水煮要省时，不会煮饺子的人就更适合了，在煮过程中无需频繁加冷水进去，只需要等到锅开煮两分钟，饺子即可熟。

煮冻饺详细做法：锅中加入清水开火，锅中的水要宽能够完全淹没饺子，紧接着放入冻饺，冻饺子不需要提前从冰箱里拿出来化冻，煮的时候直接下锅，搅动几下，盖上盖子，期间时不时地轻轻搅动，这样能够避免饺子皮变软粘锅情况发生，随着水温度慢慢上升，面皮和饺子内馅会慢慢受热均匀，锅煮开后继续煮两分钟即可，这样煮出来的冻饺面皮筋道，不破皮不露馅，内馅口感非常好，和新包的饺子一样鲜。

锅中水烧开之后撒一点盐进去搅匀，同样锅中的水要宽裕，这样能够提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，增加饺皮韧性，让饺子经煮不破皮，然后再放入饺子，用勺子背部轻轻搅动一下，盖上盖子，煮沸时拿开盖子，在这个过程当中，会点2~3次凉水，一方面能够防止锅中的水溢出来烫着煮饺子的人，另一方面点过凉水的饺子，吃着皮有韧性并且不浑汤，第三个原因能让饺子容易煮熟煮透。

一年一度春节马上到来，大江南北飘散着饺子香味，虽然是一种普通食物，但早已经融入到中华民族的传统文化脉络里，并永续传承着，愿大家吃可口饺子，过如意年！