正宗宁波青团的做法（宁波青团大战提前开打）

距清明节还有大半个月，宁波青团市场却已经迎来了购买热潮继前些年爆红的咸蛋黄肉松青团之后，今年又涌出了一批脑洞大开的新“网红”青团与其他节令美食大多由中老年顾客购买不同，年年变着出的“网红”青团，年轻人购买得特别多，今天小编就来聊一聊关于正宗宁波青团的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

正宗宁波青团的做法

距清明节还有大半个月，宁波青团市场却已经迎来了购买热潮。继前些年爆红的咸蛋黄肉松青团之后，今年又涌出了一批脑洞大开的新“网红”青团。与其他节令美食大多由中老年顾客购买不同，年年变着出的“网红”青团，年轻人购买得特别多。

新晋“网红”酸菜鱼青团加入战局

今年诸多新品青团中，最亮眼并成功跻身“新网红”的可能要数酸菜鱼青团了。

在位于鄞州区的一家盒马鲜生超市内，设有专门的熟食货架销售“网红”青团。有现蒸的，也有常温盒装的，大多是脑洞大开的奇葩口味。

其中，现蒸青团中有听起来就让人很有挑战欲的酸菜鱼青团、流沙爆珠青团、腌笃鲜青团、笋干菜肉青团；常温盒装的口味有传统豆沙口味的，也有“老网红”海苔蛋黄肉酥青团。

两个90后姑娘直奔青团货架而来，“咸蛋黄肉松青团之前吃过，很好吃。前两天看到微博上很热的酸菜鱼青团、流沙爆珠青团，特别想试试。”不过，她们没能买到特意来打卡的这两款青团。

“这两款口味的昨天就卖完了，新的配货今天还没有到。其中流沙爆珠青团是卖得最好的，可能是口味上比较吻合宁波消费者的习惯吧。另外还有很多消费者专门来买酸菜鱼青团尝鲜。”该超市的一位工作人员说。

酸菜鱼青团是一款很特别的有汤汁的青团。“一定要趁热吃。酸菜鱼本身是一款汤菜，初衷就是让消费者能够吃到汤汁。因为糯米做的青团能锁住汤汁，一口咬下去会涌出一汪汤汁来。”据介绍，由于从后台数据观察到盒马线上线下与酸菜鱼相关的菜品一直颇受消费者欢迎，于是就有了这样的尝试。

江浙沪一带有着广泛群众基础的梅干菜，也被包进了青团中。记者在现场购买了2只尝试，增加了笋干的梅干菜，口感上更有嚼劲，也很符合本地口味。

传统豆沙馅、老“网红”口味依旧热卖

青团界的“网红”层出不穷，传统豆沙馅、老“网红”口味也依旧热卖。

杏花楼的咸蛋黄肉松青团，可谓“网红”青团的鼻祖，一举打开了青团口味年轻化的风潮。虽然已经是老“网红”了，不过依旧很有市场。

由于配料可复制性强，今年各大老字号也纷纷推出了咸蛋黄肉松青团。记者在天猫平台上看到，沈大成咸蛋黄肉松青团售价29元/盒(4只装)，近一个月销量超过1万件；知味观咸蛋黄肉松青团售价28.9元/2盒(4只装)，近一个月销量超过7万件。

同样是咸蛋黄肉松青团，口味依然有差异。该款口味青团的爱好者胡女士每年都要打卡，品尝过多家老字号的产品。“杏花楼的咸蛋黄肉松青团，皮很薄、咸蛋黄放得最多，是最有蛋黄味的；王家沙的特色是皮子，这家的咸蛋黄肉松青团是艾叶青团，不太咸，里面还有松仁；沈大成把蛋黄碾成蓉和肉松完全合为一体，皮也很薄，口味偏甜。”

对此，宁波市商务局市场运行和消费促进处处长尹秋平认为，青团原本是清明节时的祭祀食品，如今却和月饼、粽子一样热销，背后是“网红口味”的营销力和口味创新，将整个品类推向了市场高潮。

“不过，即使是‘网红’青团，配方也需要不断摸索逐年改良，才能跟上消费者不断求变求新的味蕾。无论如何创新传统食品，最终只有符合大众口味才能持续赢得市场。”他说。宁波晚报记者史娓超