怎么用一个蛋挞皮做蛋挞(做了20年面点师傅)

说到蛋挞,相信大家都不陌生,它可是生活当中十分受欢迎的一种美食,就算是隔得老远都能闻到它的香味,浓浓的奶香味带着丝丝甜味,加上吃起来的口感外皮酥脆,里面滑嫩鲜美,不管是大人还是小孩都非常喜欢吃,反正小编每次逛街的时候都会买一两个垫垫肚子,满足下自己的味蕾。

怎么用一个蛋挞皮做蛋挞(做了20年面点师傅)(1)

虽然一般蛋挞外面都有卖,相信不少人也会和小编一样,在外面卖的蛋挞总是吃不过瘾,所以就想着自己在家做,刚开始并不知道怎样做才好吃,后面还是询问做了20年面点师傅才知道,原来想要蛋挞好吃,应该牢记这3个诀窍,不懂你做出来的蛋挞可能白做了。

怎么用一个蛋挞皮做蛋挞(做了20年面点师傅)(2)

【做蛋挞的最佳做法】

首先准备一个大碗,往里面加入适量的面粉,食盐,用筷子将其搅拌均匀,再把黄油装到一个小碗中,放到装有热水的大碗中,利用热水的温度将黄油融化,再倒入面粉当中,加入适量的温水,用筷子将其搅拌成絮状,接着用手揉搓成面团。

怎么用一个蛋挞皮做蛋挞(做了20年面点师傅)(3)

接着准备一块白纱布,往上面撒上适量的清水,再把面团放到纱布上,用刀划上几道口子,再用纱布包裹起来,装到塑料袋里面,放到冰箱冷藏1个小时,再准备适量的黄油用刀切成小块,然后把醒发好的面团压成面皮,把小块放到放到上面,用面皮包裹起来,再反复擀压,再叠成被子装到保鲜袋放到冰箱冷藏20分钟,这个动作反复操作2次,最后切成小块,捏成蛋挞皮的外形即可。

怎么用一个蛋挞皮做蛋挞(做了20年面点师傅)(4)

烹饪小贴士:

1、面粉,食盐和黄油搅拌的时候,最好是将黄油用热水融化,这样可以让黄油均匀的和面粉混合在一起,蛋挞皮吃起来的口感也会更好,还能节省不少力气揉搓面团。

2、冷藏面团的时候,最好是用湿纱布包裹好再冷藏,这样可以避免水分流失导致面团变硬。

3、反复擀压面团的时候最好是叠成被子形状,这样蛋挞皮制作出来才会分成,外皮更加酥脆。

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