晒红和滇红的区别是什么（3分钟详解云南晒红与滇红的区别）

晒红，顾名思义，无非日晒红茶。

日晒无非阳光，无非自然，无非温暖。

晒红的诞生

在现代红茶工艺还未普及之时，勤劳的云南人民用传统晒青工艺与白茶工艺的融合，衍生了一个新茶类，就是现代晒红的雏形。

在现代红茶传入云南之后，勤劳的云南人民学习了滇红的某些工艺特点，在普洱茶于当代复兴之后，又汲取了后期陈化技术。

多重工艺的叠加下产生如今晒红的独特工艺。

近年来提出“普洱晒红”全新概念并获取技术专利的，是普洱市天下普洱茶国有限公司董事长包忠华，专利工艺图如下：

晒红与传统红茶的差别

滇红与日晒红茶均都采用云南大叶种茶树茶青为原料，区别在于滇红在发酵后采用高温烘干的方式干燥，并起到提香的作用。曰晒红茶在发酵后釆用太阳光日晒的方式干燥。

从存放后口感变化上讲：日晒红茶是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点。刚加工完成的日晒红茶有青涩味，口感不是最佳，经陈化后，香气口感会有明显的提升。存放几年后，还会产生陈香，别具特色。滇红工夫则是刚生产出来时香气最盛，香气会随着存放时间的延长而减弱。

晒红的口感特征

一般而言，古树晒红条索黑亮，金毫显露没有古树滇红突出，形状不齐整，与普洱生茶相似。与古树滇红相比，古树晒红的香气更深沉，茶香多以花香、蜜香为主，果香也较显著。汤色红亮，入口香甜回甘，体感润泽，具有软、浓、厚、滑的特点。口感微苦涩，均衡度好，生津很快，耐泡度好，优质者可品饮十道茶汤以上。晒红的品饮价值

晒红的功效

晒红才做出来，有淡淡的青涩味，幽香，留杯不张扬，叶底鲜活，茶汤橘黄，甜滑顺口。摆放几个月之后，青涩味消除，茶香更显，汤色加深。放三年左右，茶黄素、茶红素转化速度高于普洱生茶，陈放多年的晒红，红汤红叶，陈香药香显，性温和，利尿，暖胃效果好。

晒红制作要点

1、鲜叶采摘

以云南大叶种为原料，临沧野生古树最佳，鲜叶必须有一定成熟度，以一芽二叶为主

2、自然萎凋

晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别，以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红，萎凋工序即告完成。

3、发酵

晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵。无氧发酵的茶，叶底枯，僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存。

各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握发酵时间，以“变色生香”这一主要指标来判断是否发酵到位。通过“天下普洱茶国”在普洱全市的推广实践来看，以五到八个小时之内为宜。

4、晒干

跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，即晒得更干。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质，存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装。

大魔王给茶友们推荐的这款晒红，是大雪山野生晒红，独特的生态环境，再加上晒红独特的工艺，让这款茶天生带清雅的果香、花蜜香、滋味醇和清甜。

其最大特点是苦涩不显，香甜滑，回甘强，与传统红茶相比，普洱晒红同时兼备了传统红茶和普洱茶的优点，其口感也别具特色与风味。香气是根据发酵程度高低不同产生的纯粹自然的茶香，而非烘烤出来的香气，这样的香气更持久悠扬迷人。

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