海克斯 色素（拒绝海克斯科技）

“栀子花开呀开，栀子花开呀开，像晶莹的浪花，盛开在我的心海。”一首《栀子花开》，相信好多朋友听到歌曲前奏就可以随之哼唱出来。今天小编要聊的，正是栀子花的其中一个品种——黄栀子。

前些日子，某酱油因为各种添加剂的缘故，被人们冠上了“海克斯科技”的名头，其实在自然界中，不乏一些天然的染色剂，其中黄栀子也是南方比较常见用作中药，或者给食物上色的一种植物。

上色了的白切鸡显得更加有食欲

在两广地区，白切鸡和盐焗鸡都是餐桌上出现频率很高的菜品，之前小编在做盐焗鸡的时候也不知道为什么别人家做的盐焗鸡会呈现亮黄色，而自己再怎么加盐焗鸡粉也达不到效果，后来才知道是泡了黄栀子的水，把颜色染到了鸡皮上，之后才会呈现出黄色。

盐焗鸡

下面小编就给各位科普一下黄栀子的来历：

黄栀子为常绿灌木，喜温暖湿润气候，不耐寒冷，在中国产于长江流域以南。花开如洁白浪花，香气扑鼻；果实呈卵圆形，表面黄色或红黄色，表面有6条翅状纵棱。黄栀子的花果既可食用，又能入药，可谓浑身是宝。但是也许很少人知道，经过干燥处理的黄栀子果（也叫做黄栀子）是极少数具有上色功能的香料之一。

黄栀子

时下初冬，正是黄栀子的采摘时节，这时候采收的栀子果肉饱满，果内黄色素含量高。经提取的栀子黄色素是一种品质优良的天然色素，可用作食品添加剂。日常在做卤菜时就常常要用到栀子，起到提色增香的作用。除此以外，栀子还是一种药食同源的植物果实。黄栀子味苦性寒，归心、肺、三焦经，有清热利湿、凉血止血、清肝明目的功效。

用黄栀子给食物上色，居功于黄栀子自己本身没有异味，不会在上色的时候影响食物本身的口感和味道。再一个优点是价格也便宜，容易买到，小编在学会了使用以后，在家附近的菜市场干货区几块钱可以得一小袋回家慢慢用，洗净之后直接放入泡白切鸡的水里去煮，然后白切鸡在泡熟的过程中，同时也上了色，大家做菜的时候也可以去试试。本期就到这里啦，下一期给各位小伙伴继续介绍大自然中其他的天然染料。