可以生吃的进口海货都有什么（开海咯）

开海季如约而至，看应景的知味小编阿呆教你怎样处理、食用小海鲜，有用别忘收藏呦！？

距离9月1日开海季还有不到一周的时间啦，又到了年度爱吃海鲜的宝宝们纵情撒欢儿的时间啦。这里知味小编阿呆将和大家分享一些，常见小海鲜的正确开启方式。同时我们也准备了大批新鲜尖货，等待着你们的品鉴呦！

它们的哪些部位不能吃？

怎样蒸煮，怎样把握火候？

吃它们有哪些禁忌？

这条推送不容错过！

知味小编有话说：常见海鲜的蒸煮方法及火候

蛤蜊：滴水不加用锅蒸

盛放蛤蜊的容器中不要加水，锅底放水大火蒸。因为水会稀释蛤蜊肉中的蛋白质影响肉质的口感，同时蛤蜊肉成熟的过程也会出水，让鲜味变淡。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，这时不要打开锅盖，等三到五分钟即可，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅上蒸，等待水开锅以后再蒸三分钟。值得注意的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1至2分钟。打开蒸锅，看到海蛎子的壳微微张开口，就证明火候可以了。相反，如果发现它的壳紧闭，证明没有蒸熟，需要再加蒸1-2分钟。

海螺：海螺必须要煮

螺必须要煮制，往锅内加水，一般两斤海螺加一碗水。小窍门：开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。一般开锅计时煮至2-3分钟，看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

皮皮虾：蒸时间要久一些

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，先将皮皮虾的腹部朝上摆放，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟，较贝类久一些，肉质口感会更好。

八带鮹：头和爪子分开煮

这里知味小编要特意强调一下，由于八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，约3分钟以后，再把爪放到锅里煮3分钟，这样口感就会很脆。

海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼、大黄鱼、金银鲳等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

知味小编划重点：海鲜哪些部位不能吃

1、螃蟹：它的腮部，胃部、肺部都不能吃。蟹腮：螃蟹的呼吸器官，就是图中的白色部分，螃蟹是否干净和它生长的水源有很大关系，水质不好螃蟹的肺部也会很脏！

蟹肠：螃蟹肠是很脏的，里面有螃蟹的排泄物，所以一定要掰开扔掉。

蟹胃：好多人会把螃蟹的胃误认为蟹黄，其实螃蟹的胃就像一个气球，里面的东西是不能吃的，外面的才是真正的蟹黄。

蟹心：螃蟹身体上有一块白色的六边形物体，其实这就是螃蟹心。据说只要去除蟹心，螃蟹就会很快死掉。其实也不是不能吃，蟹心属寒凉，对大多数体寒体虚的小伙伴很不友好。

2、海虾：虾头、虾线不要吃虾头虽鲜却积累大量重金属和有害物质，经常食用有害身体健康。虾线里不仅有虾的排泄物而且影响口感。有一个笑话就一句话，说的是：“小明最喜欢吃虾脑..."其实那是下线前端的虾胃。

3、扇贝：尽量别生吃，且需去掉黑色内脏扇贝的裙边可以凉拌或爆炒，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的部分是扇贝的内脏，建议不要食用。

4、海虹：黑色絮状物纤维 海虹里黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化，请勿吞食，食用前先将纤维去掉即可。

5、海螺：吃海螺“脑”导致头疼眩晕海螺的苦胆食用过多因个人体质不同，易引起眩晕症状，建议剔除。

6、海星：食用过多易过敏很多人吃海星会过敏，所以要谨慎食用。

7、鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。

知味小编叮嘱：开海季吃海鲜的禁忌

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。因此贝类最好买鲜活的。

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

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