黄油蟹最多能长多大（日本最贵五辉星螃蟹）

秋冬季节天气寒冷，一家人最美的“食光”，莫过于佳酿一壶，持蟹赏菊。我国自古就有“西风响，蟹脚痒。菊花黄，蟹肉壮。”一说，意思是每当秋风一起，便到了吃蟹的季节。特别是“立冬”已经到来，螃蟹成了不少人的心头好，俨然是目前最热销的食物。

就连我们最熟悉的故人苏东坡，除了大家最熟悉的东坡肉，他还有一首诗写道：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，意思就是没有没到过庐山就是辜负了自己的眼睛，没吃过螃蟹就是辜负了自己的肚子，严格来说是不辜负嘴吧！

其实除了我们中国人，邻国日本对吃螃蟹也是颇有讲究。这不，日本近日一只螃蟹居然被拍出了500万日元(约合人民币32.1万元)的高价，让人咋舌!这只背壳大概有手掌那么大的螃蟹出现在日本鸟取县7日举行的一次拍卖会上，是当地的最高级螃蟹品牌“五辉星”，堪称“螃蟹界的爱马仕”。

据称，此次螃蟹的竞标价格也是目前世界已知的最高价，获得最新的吉尼斯纪录。

而在我们中国，最贵的螃蟹一斤也要2000元，而且有钱也不一定能买到。这种螃蟹叫做黄油蟹，犹如它的名字一样，它的体内含有像黄油一样的蟹黄，所以透过阳光的时候像披着黄金甲一样，而且这一层黄色蟹黄更是覆盖螃蟹全身每一个角落，这样导致整只螃蟹不管是什么部位，都能吃到美味蟹黄的味道。

下面我们就来一个中日最贵螃蟹大比拼，了解两者的区别在哪，看看我们是否也能产出“世界上最贵的螃蟹”？

去过日本旅游的网友们大致都知道，日本有三大名蟹，分别是：北海道的扎幌帝王蟹、毛蟹与山阴县、鸟取县的松叶蟹。全日本蟹产量最高，甚至被当地人昵称为「蟹取县」的鸟取县，除了7～8月禁渔期间，全年都能享用到红楚蟹，11月到明年3月更是高级螃蟹松叶蟹的产季。

据悉，鸟取县每年从11月上旬开始，将打捞上来的顶级品质的松叶蟹命名为“五辉星”。而“五辉星”需要专业人士审查认定，至少要满足5项标准：甲壳至少达13.5厘米；重量至少1.2公斤；蟹脚完整而且排列优美观；颜色鲜艳，光泽佳；蟹肉紧实、丰满。

为什么叫松叶蟹？

松叶蟹，被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。在面向日本海的鸟取县是最大的产地，每年有300吨左右的产量。

每年的11月起，在鸟取港和境港沿岸附近都有许多捕蟹的船只涌进，松叶蟹的来临也代表鸟取县的冬天来临。同种螃蟹，在不同地区有不同名称，在山阴地区称为“松叶蟹”，而北陆地区则是叫做“越前蟹”。一般而言，松叶蟹是雄蟹和雌蟹的总称，实际上正确的说法应该是雄的螃蟹称为松叶蟹，而雌的母蟹或带卵的螃蟹或是刚脱完皮的雄蟹称为若松叶蟹。

好蟹难求，由于顶级品质的松叶蟹“五辉星”每年捕获量不一，通常仅占渔期整体渔获约0.01%到0.03%。所以每年能不能捕到或买到“五辉星”都是未知数，没有任何餐厅能说一定吃得到“五辉星”。

为什么是鸟取县？

鸟取县是日本全国人口最少的县，却是蟹产量最多的地方，超越了大家常规印象中的吃蟹名地——北海道。连当地人都笑称，“鸟取县”应该改名“蟹取县”。

鸟取县的蟹来自日本海，蟹之所以长得肥大，跟海水的含氧量有关。与北海道开阔的太平洋不同，日本海中间深陷，有如一个巨型的湖泊把海水困住，而每年来自北方的寒冷季候风，把变冷的海水连同大量氧气带往海底，海水含氧量高，有助微生物滋长，食物链一环扣一环，蟹也就吃得更肥更大。

我国也有三大名蟹，分别是地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹、河北白洋淀河蟹——胜芳蟹、江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖蟹。而黄油蟹是我国粤港澳等地近些年新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。

黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。

为什么叫黄油蟹？

据行家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。

为什么是粤港澳？

黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域，尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节，亦是美啖黄油蟹的最佳时节。

在广东有两个产地的黄油蟹被公认最好：一是深圳，二是台山。其次是中山、番禺、东莞等地。因为这几处产地是咸淡水交汇之处，这样的水质养出来的黄油蟹清甜，味道极好。

对比了日本最贵的“五辉星螃蟹”和中国最贵“黄油蟹”，您更喜欢哪一个品质呢？

螃蟹的生长条件和稀缺性直接决定了其价格的高低，至于我们在哪还能产出“世界上最贵的螃蟹”，这个取决于天时地利人和，您认为中国还有哪里适合？