哪里学重庆火锅技术（想进入重庆火锅行业学习取经）

来源：上游新闻-重庆晨报

这些年，重庆火锅一边夯实本地品牌基础，一边在外开拓新店。

据业内资深人士分析，2022年是重庆火锅高质量发展的关键年，不少本土品牌将在这年进军全国市场，加快布局速度，尤其对于专业型和服务型人才需求迫切。

周师兄是重庆直营门店最多的火锅品牌，去年进军上海和深圳稳赢“人气第一”。 周师兄人力资源部发布统计数据，周师兄去年全年面试量破12000人，创历史新高。

崭新的一年，你想进入重庆火锅行业学习取经吗？以下这些招聘干货请收好。

面试入职率不高

更看重个人反应力亲和力

截至目前，周师兄员工已近2000人。去年，周师兄代表重庆火锅进军全国，在追求不变味、不迎合、招牌菜坚持空运的经营理念下，周师兄可谓在深圳和上海闯出一片天。

正因为周师兄在极致产品和极致体验方面有双向追求，以至于这个“后起之秀”深得大众好评。

2022年，周师兄进军全国的计划将更进一步，面对一线城市顾客的高标准要求，周师兄将对综合性人才的需求更迫切。

从去年数据来看，周师兄全年总体面试量破12000人，每月面试入职率仅15%左右，面试入职率并不高。周师兄人力资源部招聘负责人介绍，相比往年，在面试环节显得更考究，除对个人表达能力有考量外，更看重个人反应力、亲和力及团队精神。

“个人面试状态是重要一环。”该负责人提到，由于餐饮行业实时面对大众，每位人员的精神面貌代表企业形象，犹如行业窗口，若面试者拥有一定普通话基础将更加分。

餐饮业属刚需行业

更多专业性人才青睐餐饮业

“疫情发生后，人们对餐饮业的认识发生了变化。”周师兄人力资源部招聘负责人透露，餐饮业属刚需行业，复工复产后，行业整体呈现“复苏”能力强、业绩提升较稳定两大特点，以至于越来越多互联网、开发、运营、策划、文旅等专业性人才青睐并选择餐饮业。

“近些年，重庆火锅整体追求高质量发展，今后对岗位的专业性要求将更高。”该负责人还提到，去年，周师兄门店员工38%以上达到大专及以上文化水平，较之前年提升18%左右。就目前趋势来看，未来的餐饮业将逐步走向极致化、创新化、智能化、国际化。

据悉，2021年底，周师兄在重庆首开臻选店，精选空乘专业毕业生为顾客提供“管家式服务”，另在上海外滩5号开出旗下高端品牌“宴山城”，采用一对一桌边服务。试想，客单价达到300-1000元不等的重庆火锅，在选料、服务、环境三方面的极致追求将“史无前例”的苛刻。

“市场不等人，竞争不让人。”周师兄人力资源部招聘负责人认为，重庆火锅眼下大力追求高质量发展，不仅行业迫切需要专业性人才加入，同时也为求职者带来了新的求职机会和发挥空间。

春季面试高峰

火锅“订单班”进院校

“从去年面试者年龄来看，主要集中在18岁-29岁。”周师兄人力资源部招聘负责人提到，如今的年轻从业者更务实，追求更直接，相比薪酬，更看重企业和行业的发展空间和晋升平台。

周师兄是一家年轻企业，企业理念围绕“让更多勤奋的人过上好日子”展开，自然企业乐于培养勤奋、好学的员工。目前，该公司已涌现出一批优秀的年轻基层管理者，年龄在20-25岁间，所胜任的岗位包括厨师长、服务组组长、前厅培训师、客户经理等，但他们均具备一个共性，便是不好高骛远、从基层做起。

去年，周师兄重庆区域月度面试量最高达1700余人，其中，春季面试人数属全年最多。

今年春节后，若想进入重庆火锅行业的年轻人需提前做好准备。

周师兄人力资源部去年与重庆商务职业学院、巴南职教中心、重庆轻工职业学院、南坪技工学校等多所学校建立火锅人才培养共识。新一年当中，周师兄将把主要招聘方向放在校园招聘，除提供充足实习岗位外，计划在专业院校开设首期“订单班”。

周师兄希望以校企合作方式，提前挖掘行业可塑性人才，积极培养年轻人的行业责任感和使命感，通过跟岗和顶岗系统培训，专注培养一支专业性的重庆火锅服务团队。

上游新闻记者 刘波

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