天冷多吃这几道菜（天冷我爱上吃这3样菜）

导语：天冷我爱上吃这3样菜，代替主食每天一盘，爽口解腻，常吃无肚腩。10月，这3样菜要常吃，低脂饱腹，补充维C促消化，体重悄悄降

秋季天干气燥极容易上火，这个时候除了吃柚子，秋梨以外，还可以多吃一些雪莲果，可能很多朋友对它比较陌生，它是一种长得比较像红薯的水果，皮薄肉多汁水足，吃起来爽口解腻。

雪莲果的食用部分为根块，每100克雪莲果中含有：碳水化合物10.6克，蛋白质2克，膳食纤维1.7克，维生素C33毫克，钙87毫克，薯块口感脆爽多汁，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、吃起来刮油爽口又解腻，常吃不上火。由于雪莲果当中的碳水合物很少为体所吸收，所以它还是极适合减肥的时候食用。

今天给大家带来的这道菜是用雪莲果，白银耳和黑木耳一起炒出来的，银耳向来是煮烫羹的好材料，没有想到吧，还可以这样炒着吃，银耳中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳营养丰富,具有滋阴的作用,所以说，在秋冬季节减肥，最应该吃银耳这种碱性蔬菜，高纤维低脂肪，用来代替主食也未尝不可。

银耳又被人们誉为“菌中之冠”，可能很多朋友会认为它的价格太贵了，干银耳的价格是有些高，但是这种干制品也不重称，一斤就能装满满一大袋子了，悦悦经常是几朵几朵的买，平摊下来，一朵白银耳的成本在2.8-3元之间，花上3元就能炒出一大盘子，吃起来脆嫩爽口，别提多美味了。10月，这3样菜要常菜，营养美味热量也低，常吃还不用担心给肠胃造成负担。

天冷，我爱上吃这3样菜，代替主食每天一盘，低脂饱腹爽口解腻，味道清新甜润，常吃无肚腩，体重也能悄悄往下降。

食谱名称：【雪莲果焖双耳】

准备材料：白银耳50克，黑木耳50克，雪莲果250克，

辅助材料：生姜1块，香葱适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：白银耳取出来泡入冷水里面，黑木耳也取出来泡发，提前浸泡20分钟左右，等到它们泡软就可以了，接下来抓洗干净，把大朵的黑木耳撕成小朵，再把根部放的硬蒂揭掉就可以了，银耳泡发之后用剪刀把它剪成小朵，然后根部发黄的地方丢掉。

【第二步】：炒锅里烧水，水开之后先把黑木耳倒入锅中焯一下盛出来备用，锅里的水不要倒掉了，然后再把白木耳倒入锅中焯下水，大约只要焯2分钟就行，同样放在一边控干水分，喜欢吃口感脆爽一点的话，那还可以给它们过凉一下。

【第三步】：然后再把雪莲果削皮对半剖开切成薄片，

因为这个雪莲果的果肉遇氧之后极容易变色，所以我们不宜过早处理。

【第四步】：接下来炒锅洗净烧烫，放少许食用油，把雪莲果立刻倒入锅中翻拌过下热油，倒入少许清水，盖上盖子焖煮五分钟，

等到雪莲果煮熟之后呢，再把焯水过后的黑白木耳倒入锅中，放入食盐，淋少许的生抽，撒上葱花就可盛出来了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 想要银耳快速泡发，我们可以把银耳放进冷水里面，并且往里再添入少许小苏打进去搅拌均匀，这么做就能够大大提升银耳的泡发速度了，彻底泡发后的银耳才更容易析出胶质，让甜汤的口感更加的粘糯。

2. 挑选银耳的时候，不能以貌取物，好看的不一定就是好银耳，切勿挑颜色过于白亮的银耳，那样的银耳是用二氧化硫漂白过的，最好是颜色呈米黄色或是乳白色，肉厚干燥的银耳。这样的银耳不管是做菜还是煮汤，口感都比较软滑，吃起来脆嫩有韧性。

3. 在做这道菜的时候，还可以搭配适量的红萝卜进来，不仅配色更好看，而且口感甜润，营养也会更丰富哦。

4. 提前把白银耳和黑木耳焯一下水，可以让这两种食材保持脆嫩爽口的口感，还可以加快烹饪的速度，避免吃起来过于油腻。

5.由于雪莲果当中有一种名叫单宁的化学物质，极易发生变色，所以雪莲果在切开之后暴露在空气当中就会变成褐色，那样看上去特丑，变色的原因就是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，为了防止出现这种情况，雪莲果削皮之后可以先放在清水里浸泡，使其不接触空气，就可以防止氧化变色了，另外在烹饪的时候还可以临进锅之前再处理也是可以。我喜欢选择后面这种方法，另外想要雪莲果吃起来口感更甜润，那么我们可以把它放在阴凉处2-3天之后再来食用，而且它保存的方法也跟红薯很相似。

结语：天冷，我爱上吃这3样菜，用它们代替主食每天一盘，爽口饱腹，坚持常吃无肚腩，体重悄悄降。

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