8岁天天吃2个核桃对记忆力有用吗（刷手机记忆力会变差）

秋天的第一口山核桃，你吃上了吗？

100斤山核桃只产36斤肉！近20道工序层层筛选优果……你知道山核桃，但或许不知道这么多！

来源：临安发布 临安区融媒体中心

老板，我请假回家打个山核桃

说起山核桃，就不得不提杭州临安。

临安，是中国的“山核桃之都”，已有500多年的种植历史。过去几十年间，每到9月，临安就响彻着竹竿打核桃的声音。

但凡家里种植了百棵以上规模山核桃的农家，子女在外工作再忙，也会想方设法请假回家帮忙打山核桃，这叫“山核桃假”，成为临安山核桃文化中的一个独特符号。

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图源 橙柿互动

打山核桃辛苦而且危险

一打就是一整天

今天的临安山核桃，面积占全国的34%，平均年产量占全国的33%，周边还有杭州境内的淳安山核桃、建德山核桃、桐庐山核桃、富阳山核桃以及安徽的宁国山核桃、绩溪山核桃等。

杭州淳安的果农笑采山核桃。图源 淳安发布

山核桃生长条件恶劣，偏远陡峭，加之山核桃树种植密度大，树干又高且光滑，不易攀爬且很费体力。

打山核桃辛苦而且危险，一打就是一整天。危险到哪种程度呢？就是政府给上保险的那种。

如今，临安林农“打山核桃”的老本行也面临着“后继乏人”的危机。10个“80后”可能只有2个会 “打山核桃”，10个“90后”中可能只有1个会。

眼下，山核桃采收已经接近尾声，不少加工山核桃的企业日渐忙碌，快马加鞭地赶制出“秋天的第一口山核桃”。

来源：临安发布 临安区融媒体中心

“秋天的第一口山核桃”新鲜出炉！

100斤山核桃只产36斤肉

吃过山核桃的人都懂，临安山核桃这种时令鲜货有多么酥脆好吃。不苦不涩，酥脆饱满，奶香袭人。

要知道，好吃的背后，是每一粒都来之不易！采收回来的果子要先进行脱蒲处理，整筐的山核桃鲜果倒入脱蒲机中进行脱蒲处理。

9月金秋时节，恰逢临安昌化地区山核桃丰收采摘季节，黄川村家家户户都在忙碌着，给山核桃脱壳、清洗、晾晒。图源 台州银行

脱蒲完毕后，用水浮的方法筛选出浮在表面的空籽、破籽、油籽。然后，在阳光下晒足3天。

图源 小强热线浙江教科

用机器剥壳比手剥更卫生，损耗率也更低。之后，用当季新鲜采摘的鲜果炒制，100斤山核桃只能产36斤核桃仁。

图源 小强热线浙江教科

吃核桃真的可以补脑吗？山核桃和普通核桃哪个营养更高？

最近网上有个热门话题#刷手机会让记忆力下降#。专家表示，人们花费大量时间看手机、熬夜，使大脑都没有得到充分休息，就可能造成注意力、记忆力、情绪调节能力等功能下降。网友表示：不如多吃核桃补脑。

还有网友提问：吃完秋天的第一口山核桃，脑子还有救吗……

图源 临安区农业农村局

要知道，核桃和很多坚果一样，属于植物的种子，营养价值非常高，是食疗佳品。核桃历来被誉为“万岁子”、“长寿果”。

核桃是含Omega-3脂肪酸最丰富的坚果，这也是“核桃补脑”的道理所在。核桃能满足很多大脑的营养，但是这些营养并非核桃独有，富含Omega-3脂肪酸是很多坚果的特征，杏仁、榛子、腰果都有。

更重要的是，这些成分并不能像一些兴奋剂那样（被称为聪明药）可在短时间内改变大脑的活动状态。所以，核桃虽好，也不要“神化”。

热量高不宜多吃

早餐后吃一小把

相较于普通核桃，山核桃的营养成分有过之而无不及。况且像山核桃，油脂和热量的含量非常高，并不具备降糖的功效，过量食用反而会引起血糖升高。

建议一般来说，每天吃上一小把山核桃或核桃即可。特别推荐将山核桃放在早餐后食用，以弥补食物种类的缺少，同时摄入的热量也能有足够的时间代谢。

自动选籽、剥壳、烘烤……9月21日，在杭州市临安区龙岗镇临安康太炒货厂的山核桃仁加工车间，20多名员工忙着加工山核桃仁。图源 临安区融媒体中心

如何挑选山核桃？

山核桃选购指南——

一看：首先看山核桃的颗粒是否均匀，有没有没有瘪子和畸形的，色泽是否一致，个别不一样的可能是“油子”，如果看出山核桃明显是几个颜色混在一 起的，那就得特别注意了，有可能掺陈子的。

二闻：特别是买散的山核桃首先得闻闻看，有没有山核桃的香味，一般新炒制的山核桃是有一股让人闻起来能提起食欲的香味的。

三吃：再就是试吃了，比较了解山核桃的人都知道是不是新的山核桃一吃就知道的，把山核桃咬开，里面的肉质饱满，肉色金黄且壳薄，易咬开，香气浓郁，肉没有“涩感”。

左：新鲜的山核桃仁；右：陈年的山核桃仁。图源 小强热线浙江教科

你学会了吗？

来源：中国新闻网、临安发布、临安区融媒体中心、浙江林业、橙柿互动、小强热线浙江教科、中国网、羊城晚报等综合

编辑：张丹

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