蓝岛咖啡探店最好喝的咖啡（给大家介绍一下）

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鸭腿按

鹿晗喜欢怎样的女孩我不知道，但墨咖的老板静姐一定是鸭腿会喜欢的类型（可惜鸭腿不是蓝孩子）。

采访了这么多家咖啡馆，「墨咖」的老板李静是第一位在我还没去店里之前就已经和我在微信上聊得非常开心的老板。

在网上的交谈中，我对李静的印象是她非常热爱生活、喜欢旅行、容易相处。真正见到她本人，发现她非常漂亮，非常成熟稳重，对我来说是一位典型的“女强人”，所以一开始有点被她的气场吓住。

但聊着聊着，却更被她成熟的气质所吸引。

咖老板

李静

80后女设计师，外表干练、内心浪漫。

「MOKA·墨咖」

一家可以代表一种生活方式的咖啡馆，希望能成为“百年老店”，成为城市文化的一部分。

地址：重庆市渝北区新南路184号金科蚂蚁SOHO大门平街附7-8-9（北环红星美凯龙右侧）

营业时间：7:30-23:30

假如你是无意中走进墨咖准备吃个饭或者喝杯咖啡打发时光，你应该会觉得这是一家普通的商业化咖啡馆，并且永远不会有兴趣跟这里的老板聊“咖啡梦”这种东西。

然而这恰好是墨咖与许多打着情怀牌的咖啡馆不一样的地方。

所谓的“咖啡梦”究竟是什么呢？

对于大多数追梦人来说，只是想拥有一家属于自己的咖啡馆而已。

而那些加在你咖啡馆前面的定语又有什么重要的呢？

投资更大、面积更大、座位更多、服务员人数更多、专业化程度更高的咖啡馆难道就只能蝇营狗苟地忙着赚钱，而不配与“梦想”、“情怀”这些词相提并论吗？

「MOKA·墨咖」就是独立咖啡馆的另一种可能性：挺直腰杆赚钱，才能养活情怀。

“我已经31岁了，我的年龄不允许我像年轻的孩子一样单纯为了梦想开一个不赚钱的咖啡馆，我还有家人需要照顾，还有店里的这么多员工需要保障。”李静说这些话的时候非常诚恳。

但其实李静比她口中的自己“任性”多了。

这样一家110平米、投资超过70万的咖啡馆，其实是李静的副业，她的主业是一位室内设计师，并且和丈夫共同拥有一家软装设计公司，在整个重庆都处于行业前端的位置。

但她仍然没有忘记埋藏在心里多年的愿望——开一家咖啡馆。

热爱旅行的李静在不同城市、不同国家停留时总不忘去当地的咖啡馆坐一坐，就这样路过一家又一家风格迥异的咖啡馆，那个她心中真正想要的咖啡馆也渐露雏形。

最终，李静不顾家人的反对，毅然地创造了墨咖。

大概是一年多以前，李静正在四处寻找店面的时候，他的哥哥租下了这个地方的一楼和二楼，但哥哥不需要这么大的地方，于是李静就当机立断把一楼转租过来，开始筹备墨咖。

「MOKA·墨咖」的整体设计、装修，到菜单的准备，花了一年多的时间。

店里的所有木结构家具，从墙面到桌子，到刷油漆，都没有请过装修工人，全部是李静的丈夫带着自己公司的员工完成的，可以说是投入了非常大的心血。

店里的甜点师是李静的妹妹，在这一年的时间里，李静把妹妹送去学习制作甜点，学成之后回来墨咖帮忙，也是了却妹妹一直以来想要做一位甜点师的心愿。

繁琐的筹备工作拉了一年多的战线，终于在今年四月份，「MOKA·墨咖」正式开业了。

70多万的投资规模在独立咖啡馆中算比较高的了，开店五个月以来李静一直在用已经稳定运转的设计公司的利润来补贴墨咖。

“现在对于我来说最大的问题就是不能再用设计公司的钱来补贴咖啡馆了，我必须要想办法让咖啡馆活起来。只有把最基本的盈利问题解决了，才有资格谈情怀。”

面对家人的反对和自己的梦想，李静下定决心一定要摸索出一种既能让顾客喜欢、又能盈利的咖啡馆运营模式，来让墨咖两全其美。

在李静目前的设想中，这个模式就是让墨咖成为一处都市年轻人的“生活集合”。

「MOKA·墨咖」会以“花”为主题，不仅店内布满鲜花、干花的装饰，店门口还很快会有一间专门的玻璃花房。

爱花的人来到墨咖，可以在充满鲜花的环境里品咖啡、用简餐；离开墨咖时，还可以带走一束鲜花。

将来墨咖还会设计许多与花相关的伴手礼，让你在墨咖不仅能喝咖啡、赏花，连给朋友准备生日礼物的烦恼都一并解决。

除了花艺主题的周边产品，李静的“野心”更是覆盖到生活的方方面面。

在李静设想中的「MOKA·墨咖」，未来将会包含一切美好的生活元素，会卖蛋糕、卖书、卖家具、卖酱料……任何你能想象到提高生活品质的东西，都可能被放进墨咖。

将这家店取名为「墨咖」，李静是看中了“墨”字象征的文化意义，也表明了她想把墨咖打造成一个超过咖啡范畴的“文化咖啡馆”。

除了这些对未来的美好设想，「MOKA·墨咖」其实并没有忽略脚下的每一步。

全店的所有产品，无论是咖啡、果汁还是餐点，全部采用新鲜健康的原材料，真正做到了无添加。

到店采访那天，李静给我点了一杯混合果汁，里面有芒果、百香果和苹果。「MOKA·墨咖」的饮品包装都非常精致，喝起来更是只有沁人心脾的果香味，没有任何色素、香精影响水果本身的天然口感。

除了果汁，李静还让我们品尝了墨咖的招牌——手冲咖啡。

关于咖啡有多好喝就不描述了，毕竟这不是专业的美食频道。但值得一提的是这位给我们演示手冲咖啡的咖啡师。

她是墨咖的第一位正式员工，今年才20岁，凭借对咖啡的热爱来向李静毛遂自荐。看得出来她和李静的关系不像老板和员工，更像姐妹。

咖啡师妹妹对李静的评价是：“她（李静）是一个非常好的老板，会和我们沟通，会听取我们的意见。因为大部分时间是我们和顾客接触比较多，所以她会非常尊重我们的想法。”

作为咖老板，李静无疑是非常成功的。

一方面她能够受到员工的信任和喜欢，这已经是许多老板无法达到的了；另一方面，她让墨咖在开业仅仅两个月后就达到了收支平衡，要知道，每个月的店面租金、水电物业费、七个员工的工资、原料采购加起来，每个月至少要达到四万多的营业额才能不亏本，对于还没有做任何宣传的墨咖来说，这样的业绩实属不易。

作为80后的独立女性，李静身上的自信、果断更是吸引人的特质。

她和许多咖老板不一样的是，她并不满足于一个小天地，她能看到更大的世界。

根据和她短短的交谈，不难看出李静对咖啡行业是非常了解的，甚至对北京、上海很多不同风格的咖啡馆如数家珍。就是这些丰富的阅历，和对行业的透彻分析，让她能从一个更大的格局上来经营和管理墨咖。

她并不常常提起“情怀”，而是会跟我们说：“很多年轻的老板抱着只要咖啡馆能养活自己就好的态度去开店，其实往往是开不长久的，但是我非常清楚自己的目标，我必须把墨咖开成一家百年老店。要成为百年老店，必须做好的就是产品的特色和服务的质量。”

“把墨咖开成一家百年老店”是李静的咖啡梦。

“让每一位顾客走进墨咖感受到温暖和舒服”是李静的咖啡梦。

“让顾客觉得在墨咖喝的咖啡和在其他地方喝的不一样，更精致、更健康”也是李静的咖啡梦。

她把这些梦想倾注到墨咖里，就注定了墨咖是一间不能只谈风花雪月的咖啡馆。更大的梦想代表着更高的要求，我相信在不久的将来，李静就会将更完整的墨咖呈现出来。

虽然墨咖才营业五个月，但是要论开店的经验，李静绝对是有资格说的：

首先，无论你多么需要依靠咖啡馆来赚钱养家，仍然希望你是把开咖啡馆作为自己的梦想来实现的，只有你真正热爱这个行业，你才能快乐，才能感觉到付出都是值得的。否则，世界上那么多工作，就不要来趟咖老板这浑水了。

其次，一定要做出特色产品。特色产品是每家咖啡馆的核心竞争力，是你的咖啡馆在众多咖啡馆中脱颖而出的关键因素。

最后，开咖啡馆之前一定要做好心理准备。当你真正开始经营一家咖啡馆，你才会知道，这和你坐下来品一杯咖啡是完全不同的两件事，不要把它想得太简单。

李静虽然只集中给出了这三条建议，但其实整篇文章都是她的经营智慧，非常值得追梦人借鉴学习。

后记

当我写完这篇文章，我才发现，采访墨咖的经历对我来说绝不仅仅是一次采访工作，和静姐的交流真的对我有很重要的影响，让我对职业生涯产生了许多不一样的看法。

今日全国少女失恋日，与其在微博上哭天喊地，不如去墨咖喝杯咖啡，说不定能偶遇良人哟。

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