富含花青素的食物有哪些（这7种食物花青素含量很高）

冬季气候干燥寒冷，在个季节，大多数女性朋友皮肤干燥，每天不得不注意身体的保养和脸部的养护，不妨内在调养，多吃一些紫色蔬果食物，今天秋子就为大家推荐7种花青素含量高食物，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。

1、紫色茄子

花青素正是存在于紫色茄子的表皮中，还含有维生素E，能有效延缓细胞因氧化而老化，保持青春容颜。茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一种抗氧化剂，具有消除有害自由基、增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用，对于女性而言，它还可以有效祛除色斑，滋养皮肤。

推荐食谱【蒜蓉茄子】

〖食材清单〗紫色茄子、小米椒、大蒜

〖制作步骤〗

1、准备一根茄子洗干净，根茎就不用去掉，对半切开，摆入盘中。

2、锅中水烧开放入茄子，盖上盖子蒸至六分钟，把茄子蒸熟。

3、蒜子拍一下切成末，适量的小米辣切碎，开始调味，加适量的盐，少许生抽，适量的蒸鱼豉油拌匀。

4、茄子已经蒸好了，给它划几刀方便入味，铺上调好的蒜蓉，盖上盖子再蒸三分钟，让茄子入味。

5、时间到取出，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，然后浇上热油激发出香味，一道非常好吃的蒜蓉茄子就做好了，非油炸不油腻，做法超简单。

2、紫薯

紫薯又称黑薯，是一种薯肉呈现紫色乃至深紫色的薯类，富含硒元素胡萝卜素、花青素和酚醛酸等多种抗氧化剂，其中花青素是天然强效自由基清除剂，是天然的抗氧化剂，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓衰老有一定的作用，很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。

推荐食谱【紫薯卷】

〖食材清单〗紫薯、鸡蛋、白糖、牛奶、面粉

〖制作步骤〗

1、首先将去皮的紫薯切成片，全部切完放在蒸屉上，用手平铺开，这样更容易熟，盖上盖子，开大火将紫薯蒸熟。

2、蒸熟后将紫薯取出来，放在大碗中，加入一勺白糖，倒入少许牛奶，再用捣碎器捣成泥，捣完备用。

3、在空碗中打入三个鸡蛋，打完用筷子充分搅散，搅散后加入半小勺盐，少许牛奶，再加入30克面粉，用筷子搅拌均匀，搅成光滑无颗粒的面糊就可以了。

4、电饼内加入适量油，用刷子平铺开，锅热后倒入面糊，晃动电饼铛，使面糊铺满锅底，待面饼表面金黄定型就可以出锅了。

5、盛出放在菜板上，倒入适量的紫薯泥平铺在面饼上，并用勺子压实，接着用手从一头卷起卷成筒状，将边切掉，切成两厘米左右的小段，切完放在盘中，这道香甜美味的紫薯卷就可以开始享用了。

3、蓝莓

蓝莓被称作“黄金浆果”，在40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，花青素含量排名第一，蓝莓中含有的花青素可以使人体细胞更为有活力，改善皮肤弹性，预防皱纹生成，祛除色斑，是名副其实的口服抗老美容佳品。

推荐食谱【蓝莓酱】

〖食材清单〗蓝莓500克、冰糖150克、柠檬

〖制作步骤〗

1、烧开的水擦一下容器消消毒，将玻璃瓶倒扣控干水分备用。

2、首先将蓝莓清洗干净控干水分，500克蓝莓全部放入锅中，放入150克冰糖，翻炒均匀。

3、最好选不粘锅来操作不容易糊底，中火不停的翻炒，冰糖全部融化后，锅中的液体含量比较高，此时需要不停的翻炒防止糊锅，大概十分钟左右，熬到比较浓稠，此时挤入半颗柠檬汁，再小火熬煮一分钟就可以了。

3、水分熬干一点，保存的时间能长一些，晾凉后装入瓶子里，敷上一张保鲜膜再盖好盖子，放凉后放入冰箱冷藏。

4、紫甘蓝

紫甘蓝的营养丰富，除了花青素，紫甘蓝还含有一定数量具有重要作用的抗氧化剂：维生素E和维生素A前身物质。紫甘蓝还含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，防治便秘的发生。

推荐食谱【凉拌紫甘蓝】

〖食材清单〗紫甘蓝、大蒜、小米椒、黄瓜、白芝麻

〖制作步骤〗

1、先用清水冲洗干净，再对半切开，去掉中间的硬芯，然后切成丝，切好后加两勺食盐，一勺白糖，拌匀放十分钟杀出水分和涩味。

2、切点配菜，黄瓜切成丝，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末，紫甘蓝也杀出水分，倒入清水清洗一下，捞出沥干，再用手攥干水分。

3、加入黄瓜丝，然后倒入蒜蓉，小米辣白芝麻，浇上热油激发出他们的香味，再加生抽、香醋、香油，盐就不用加了，可以加一勺糖，拌匀后即可装盘食用，清脆爽口。

5、紫皮洋葱

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高，紫皮洋葱的花青素、微量元素硒是一种强抗氧化物质，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。

推荐食谱【洋葱炒鸡蛋】

〖食材清单〗洋葱、鸡蛋、青辣椒、黑木耳、生姜、大蒜、小米椒

〖制作步骤〗

1、准备一根洋葱对半切开，切成滚刀块，切好后掰散，然后放入盘中。

2、一个青椒切成片，准备适量泡发好的黑木耳切成小块，生姜切成片，三颗大蒜切成片，四个小米椒切成圈。

3、准备三个鸡蛋打入碗中，加少许的盐增加底味，加入几滴白醋，去腥增香，使鸡蛋更蓬松，然后搅匀。

4、锅中加适量的油烧热，油热后捞出一半的油，然后倒入鸡蛋液，加上刚刚缴出的油，使鸡蛋更蓬松，把鸡蛋炒至凝固，再捣成小块。

5、锅中加少许油，油热后下入姜蒜小米辣炒出香味，炒香后下入洋葱、青椒黑木耳炒至断生炒出香味，炒出香味后加入生抽，适量的蚝油炒出香味。倒入鸡蛋翻炒均匀，加入盐，少许白糖提鲜，大火翻炒三十秒，炒出香味就可装盘。

6、紫米

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

推荐食谱【紫米八宝饭】

〖食材清单〗紫米、糯米、大枣、百合、白糖

〖制作步骤〗

1、先将紫米、糯米提前泡发一夜，然后把水逼出来，糯米和紫米的量是一样的。

2、锅中水烧开以后倒入紫米，盖上锅盖煮到锅中煮开，再倒入糯米，煮的用手能把米碾碎为止。

3、然后把米捞出来，锅中放油，倒入煮好的米翻炒均匀，然后放入白糖搅拌均匀就可以了。

4、然后把泡好的大枣去壳，干果百合，放在盘中待用，然后在碗里刷上熟油，把大枣摆一个形状，然后再摆上百合，放上干果，铺上煮好的米，用勺子压紧实一些。

5、锅中加水，将装了米的碗放进蒸锅盖上盖子，上气后蒸一个小时。蒸好后把米拿出来，往上扣一个盘子，然后倒扣过来，好看又好吃的八宝饭做好了。

7、黑枸杞

黑枸杞被称为“花青素之王”，其含量很高，是目前含花青素最多的野生植物，对人体有很大好处。

推荐食谱

〖泡水〗

准备适量的黑枸杞子放入杯中，用六十度左右的水冲泡饮用。

〖煮粥〗

大米洗净后放入砂锅内加水熬煮至沸腾后转中火继续炖煮，等汤汁粘稠时加入洗净的黑色枸杞子，继续小火炖煮十分钟左右关火。

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