多出的蚝油会致癌吗（蚝油有毒还致癌）

如果我告诉您，您家中常用的耗油吃多了会致癌，您肯定不相信，但最近网上越来越多的流言蜚语，很多人说酱油是科技与狠活，味精和鸡精都是害人精，耗油也是添加剂产品，吃多了会致癌。那么是真的吗？

其实我们生活中常用的耗油，并不是用真的生蚝提炼出来的，如果是真耗油的话，一瓶大概能卖一百多块钱，普通耗油才几块钱一瓶，所以耗油是真是假，大伙心中也有定论了。

耗油是厨房中不可或缺的一份子，炒菜放一点提味，炖肉放一点提鲜，拌面的时候也少不了来一勺耗油，耗油的使用频率已然超过了鸡精和味精，成为了新一代的提鲜王者。

专家表示：现代耗油其实不是用生蚝炼出来的，而是厂家用各种添加剂合成的，因为耗油的配料表和味精差不多，所以耗油和味精一样，都是“科技与狠活”。

这话其实也没有错，因为耗油确实是工业产品，确实是用各种添加剂调制的，如果是真的耗油的话，我们也买不起。但也不能就直接将耗油定性为致癌物，这也是不对的。

有言辞极端的专家说：我国癌症高发的罪魁祸首就是耗油。

这话当然是不对的呀，耗油是以生蚝为原料，经过特殊工艺制成的调料品，不仅具有提鲜的功能，并且富有充足的营养，包含18种以上的氨基酸，其中大部分氨基酸都是人体所必需的，还能为人体补充铜、锌、碘等微量元素。

但在极端的情况下，耗油也确实存在致癌的风险。

央视曾做了一个实验，实验人员用大火加热耗油，然后用专门的仪器分析耗油的成分，实验结果显示，当耗油持续维持在120℃以上时，就会开始产生焦谷氨酸钠，如果人们过量食用焦谷氨酸钠，的确是会增加癌症的概率。

但是，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，毕竟我们日常做菜放的耗油量并不大，也就不会产生大量焦谷氨酸钠了，正常使用耗油是不会致癌的。

只有一种情况，会把耗油变成超级致癌物——耗油存放错误。

我想，大伙每次用完耗油之后，没有放在冰箱当中保存吧。您可以拿起您家里的耗油看一下，是不是有一行字，使用完后请冷藏保存。商家其实已经提醒过大家了，使用完耗油后是要放冰箱保存的，因为耗油是一种非常特殊的调味品，如果常温保存的话，受氧化作用的影响，耗油会很快出现发霉变质的现象。

耗油发霉后会产生黄曲霉素，这玩意可是国际公认的一类致癌物，毒素是砒霜的68倍，如果您家耗油用了很久很久了，又没有正确保存，那很有可能会导致黄曲霉素超标的呀，大大提高您和您家人罹患癌症的风险。

所以呀，笔者在文章的最后提醒一下各位，要记得正确保存好耗油哦，高温会导致耗油迅速变质，没拧紧瓶盖会导致耗油氧化变质，所以一定要拧紧瓶盖放在冰箱保存。