炸萝卜丸子放肉还是放淀粉（加面粉还是加淀粉）

炸萝卜丸子，加面粉还是加淀粉？掌握好黄金比例，又香又酥又脆

萝卜是北方地区冬季最常见的时令蔬菜，这个季节的萝卜口感脆嫩、水分充足，而且价格也十分便宜，一斤还不到一块钱。冬天吃萝卜的好处很多，所以在老百姓家的餐桌上经常可以见到各种萝卜做的菜肴。

萝卜不仅可以用来凉拌、煲汤、炒菜，用来炸丸子也是非常美味，甚至比肉丸子还好吃。小时候家里条件不好，家里也很少能吃上肉丸子，所以在立冬后，每逢假日，家里就会用萝卜来炸丸子，刚炸好的丸子外酥里软，越吃越香，吃一口就停不下来。剩下的丸子可以留着做丸子汤、烩菜，也非常好吃。

相信很多朋友也都喜欢吃萝卜丸子，下面小编就为大家分享萝卜丸子的具体做法。炸萝卜丸子，到底加面粉还是淀粉，很多人搞不清楚，其实，淀粉和面粉都要加，而且比例要掌握好，才能炸出香酥脆的萝卜丸子。

---【炸萝卜丸子】---

准备食材：青萝卜600克、胡萝卜100克、盐适量、花椒粉适量、食用油适量、面粉两小勺、玉米淀粉两小勺、鸡蛋两颗。

做法步骤：

1、把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮，然后用擦丝器擦成细丝。

2、锅里加入适量水，水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水，煮30秒左右捞出，用凉水冲凉。

3、把萝卜丝冲凉后控干水分，然后放在案板上切碎，大概1厘米左右的长度即可，不要太长、也不要太碎。

4、把切好的萝卜丝放在盆中，先加入适量食用油拌匀，防止萝卜出水，然后加入适量盐和花椒粉，再打入两颗鸡蛋，加入两小勺面粉和两小勺玉米淀粉搅拌均匀，搅拌成稍微稠一点、容易成型的面糊。

5、锅里加入适量食用油，把油温烧至五成热，取一团面糊在手中，用虎口挤出丸子状，然后用勺子剥下来，放入油锅中。

6、炸丸子的过程中，全程保持中火，等到丸子定型后再去翻动，把丸子炸至成熟、表面定型后即可捞出。

7、把锅里的油温再次升高到7成热，把炸好的丸子下锅复炸，复炸的时间在5-10秒左右，炸至表面金黄后马上捞出控油。

​小贴士：

炸萝卜丸子，面粉和淀粉都要加，其比例为1:1，加面粉可以使丸子更容易成型，加淀粉可以使丸子更加酥脆。

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