家常菜香煎豆腐（这道黄心菜煎豆腐为什么能在大小饭店成为特色）

大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道家常菜，黄心菜煎豆腐，这道菜用料简单，食材普通，但是在饭店里边非常的畅销，黄心菜营养丰富，含有多种维生素，加上豆腐的蛋白，味道和营养更上一个档次，深受客人好评。关注我，每天都会给大家分享实用的烹饪知识。

做这道菜对豆腐的选择非常重要，尽量选择老豆腐，特别地锅豆腐味道会更好，切成大小厚薄均匀的厚片，控一下水分备用。黄心菜清洗干净切成小块控水备用。

首先我们煎制豆腐，这个是有窍门的，饭店里边一般用炒锅，锅一定要烧热进行滑锅，锅内撒入少许的盐，然后下入豆腐片小火慢煎，撒盐的目的也是防止豆腐粘锅，煎制两面金黄倒出控油备用，家庭煎制豆腐可以用平底锅或者不粘锅都是可以的，灵活运用。

锅内加入油，下入葱姜爆出香味，喜欢吃辣的可以加入少许的干辣椒，下入黄心菜进行煸炒，下入盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香少许，炒制断生下入煎制好的豆腐轻轻翻锅，防止豆腐碎掉，

最后淋入香油葱油花椒油即可出锅装盘，这道黄心菜煎豆腐制作完成，做法简单口味独特，值得推荐的一道家常菜，利润空间还是不错的。