荔浦扣肉做法和配方（怎样制作荔浦扣肉）

荔浦芋头半个，带皮五花肉一方块1斤半左右，桂林腐乳适量米酒、料酒适量，生抽、老抽、蚝油适量，盐、白糖、淀粉适量，蒜蓉、香葱适量，香料包八角、茴香、花椒、甘草等适量，今天小编就来聊一聊关于荔浦扣肉做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

荔浦扣肉做法和配方

荔浦芋头半个，带皮五花肉一方块1斤半左右，桂林腐乳适量米酒、料酒适量，生抽、老抽、蚝油适量，盐、白糖、淀粉适量，蒜蓉、香葱适量，香料包八角、茴香、花椒、甘草等适量。

将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，上老抽色，用油炸至肉皮发泡呈黄色，取起。

放入温水中稍浸，切成长方形的片。

将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油稍炸至金黄色，捞出。

将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味，然后一片芋头、一片肉相夹起来，五花肉皮朝下，与芋块分隔砌蒸碗中。

上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。