普洱茶中不含黄曲霉素吗（普洱茶含黄曲霉毒素）

“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

嘿嘿，大家不要觉得小艾文绉绉的，这首诗可跟咱们今天要讲的内容有关。

这首《七碗茶诗》是唐代一名叫卢仝(tóng)的诗人所作，它本来是卢仝为答谢友人而作的《走笔谢孟谏议寄新茶》里的节选，但因为写得太过精彩，因而被单摘出来成篇。

《七碗茶诗》字面意思很好理解，即卢仝认为喝茶可以“润口喉、破孤闷、激灵感、平烦愁、清肌骨、通仙灵、乐逍遥”，可见其对茶的喜爱。

而现代医学中，不管是中医还是西医，都承认过喝茶对身体的积极作用。

《纲目》里有记载：茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。

《本经逢原》：茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，开郁利气，下行之功最速，故《本经》主瘘疮，利小便，去痰热之患，然过饮令人少寐，以其气清也。

《经》云：茶苦，而苦以泄之。其体下行，所以茶能清头目。

总的来说，中医认为“茶为万病之药”，对茶有着很高的评价。而我国生产的茶品种类甚多，绿茶类、红茶类、乌龙茶类、白茶类、黄茶类和黑茶类等在人们日常生活常见。此外，如银杏叶茶、苦丁茶等具有保健功能的茶品种近年也颇为受人欢迎。

大量的流行病学调查研究、动物实验和体外实验研究表明，喝茶有利于抗癌和肿瘤。

据研究显示，茶中的茶多酚以及茶多酚氧化后的产物如茶黄素、茶红素、茶褐素等是主要的抗肿瘤成分，而且安全性高。

1986年，医学家对侨居美国夏威夷的日本后裔癌症发病与饮茶习惯进行了流行病学调查，发现有喝茶习惯者直肠癌和前列腺癌的发病率明显低于不喝茶的人。

严瑞琪等人则证实绿茶能够抑制黄曲霉毒素Bl诱发大鼠肝脏癌前病变与肝细胞癌的作用。

但值得注意的是，北京大学公共卫生学院李立明教授团队对50多万(有效受试者为45万多)中国人数据进行10年跟踪并通过研究发现，喝茶多的人，比起喝茶少的人，患癌的反而更多。

而究其原因就是因为错误的喝茶。所以，喝茶前，我们一定要了解清楚正确的喝茶方式，避免“防癌”变“致癌”。

国际癌症研究机构研究结果表明：饮用过热饮品(温度在65℃以上)容易损伤食道黏膜，可能引发食管癌，不过，注意其引发癌症的原因在于温度，而不在于饮品本身。

此外，英国杂志《British Medical Journal》之前也刊登过相关报道，内容显示，喝茶温度如果超过69℃以上，可提升患食道癌的几率，虽说文章没有明确的说出最佳的喝茶温度是多少，但是根据研究整合，小艾建议大家可用70℃~80℃的水泡茶，但是喝茶最好是等到茶水的温度在25℃～50℃时较好，不宜超过60℃。

“打假斗士”曾发表过一篇文章，他认为喝茶不一定能防癌，但喝茶有可能致癌，特别是普洱茶中含有黄曲霉素。

不过，的言论并没有得到广泛的支持，中国工程院院士陈宗懋教授认为：按一般情况来说，普洱茶理论上并不是黄曲霉菌的适生基质。

黄曲霉毒素的产生需要有“黄曲霉菌”和“适宜条件”这两个要素，普洱茶的生产过程在这两点上并不利于黄曲霉毒素的产生。

那普洱茶里的黄曲霉素含量究竟有多少？有机构对市面上8款普洱茶进行了检测，结果如下：

图源：消费者报道

实验用的8款产品，既有近期生产的，也有陈年普洱茶，最后都没有发现含有黄曲霉毒素B1。

所以普洱茶会致癌的说法可谓是谣言。

神经衰弱、失眠的人不建议喝茶，因为茶叶当中含有咖啡碱，摄入后，可使使人的神经中枢变得兴奋，加重症状。同理，一些疾病患者，比如心肌梗塞、心绞痛、冠心病患者也不建议喝茶，容易因为咖啡碱，使心跳速度加快，增加心脏负担。

处于孕期的准妈妈也不适合喝茶，尤其是浓茶，里面的咖啡碱会加重孕妇心脏以及肾脏的负担，从而带来不利的影响。

另外，贫血者也不建议喝茶，尤其是浓茶，因为茶叶当中含有一种叫鞣酸的物质，在进入体内后，会与铁结合，产生一种不溶性物质，阻碍铁的吸收，可加重贫血症状。

总结：正确合理的喝茶，对我们人体确实是有多种好处，但是错误过量的喝茶，则会给我们的健康带来很大的威胁，所以大家在喝茶前，最好适当了解一下关于茶的基础知识，健康喝茶，科学喝茶，才能将喝茶的好处最大化。希望上述的内容可以帮到你。#415全国肿瘤防治宣传周##健康科普排位赛#

参考资料：

[1]《为什么说喝普洱茶会致癌 原来是它带来的风险》.光明日报.2017-09-18

[2]盛军.常喝茶有利于预防肿瘤和癌症[J].普洱，2011(03)：56-57.

[3]《喝茶能预防癌症吗？》.健康时报.2019-08-02

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