如何做白切鸡(怎么做白切鸡)

主料:鸡1/2只 辅料:小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克 ,今天小编就来聊一聊关于如何做白切鸡?接下来我们就一起去研究一下吧!

如何做白切鸡(怎么做白切鸡)

如何做白切鸡

主料:鸡1/2只。

辅料:小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。

取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。

准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。

汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。

把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。

之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。

锅内的水开后,把鸡肉放入。

当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。

跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。

再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。

捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。

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