鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)

南方人过年总要吃上点荠菜,荠菜和“聚财”为谐音,寓意非常吉祥。用荠菜来做饺子,口感清香、味美,营养也极丰富,在开春的季节多吃这款柔肝养肺的美食!

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 荠菜 500g
  • 肉糜 750g
  • 冬笋 150g
  • 荸荠 150g
  • 面粉 1000g

做法步骤

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(1)

1、准备好肉糜、荠菜、冬笋、荸荠、面粉。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(2)

2、荠菜去根和杂叶,洗净沥干水分。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(3)

3、取一小部分荠菜加水榨汁,过滤杂质,留下荠菜汁。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(4)

4、剩下的荠菜过热水汆烫一下捞出,过冷水。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(5)

5、荠菜抓去水分,切成小末。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(6)

6、冬笋去皮,对半切开。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(7)

7、放入热水中煮10分钟后,冲冷水后,切成末。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(8)

8、荸荠去皮切成末,和荠菜末、冬笋末一起放入一个大碗中。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(9)

9、肉糜中加入2勺料酒、1大勺盐调匀后加入半碗清水(清水边搅拌肉糜边加入,直至清水被肉糜完全吸收)。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(10)

10、肉糜中加入1勺鲜酱油、1勺家乐鸡粉调味料、半勺白糖、1勺蚝油拌匀。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(11)

11、往肉糜里加入荠菜末、冬笋末、荸荠末。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(12)

12、倒入1勺香油拌匀即成馅料。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(13)

13、荠菜汁倒入面粉中拌匀成荠菜面团,面粉中加入清水拌匀成面团,盖上湿布,醒发20分钟。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(14)

14、取两块相等的面团,白面团搓成长条,荠菜面团擀成长方形,荠菜面团包裹住白面团。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(15)

15、再搓几下,让荠菜面团和白面团成长条状。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(16)

16、用刀切成小剂子。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(17)

17、擀成圆形饺子皮。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(18)

18、包起馅料。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(19)

19、做出饺子,码好。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(20)

20、锅中水烧开,煮熟荠菜饺子。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(21)

21、煮熟的荠菜饺子捞出,盛碗中。

鲜肉荠菜鸡蛋饺子(新年新招乐过年)(22)

22、成品

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