酸汤小酥肉的正确做法（有肉有汤有酸有甜）

文|童童妈妈的小厨房

今天我买了一些五花肉，思考再三还是觉得做个汤比较好，有汤有肉还热乎乎的。炸制好的五花肉酥脆可口，配上西红柿做的汤头酸辣适中，解腻油好吃。

第一步我们来腌制五花肉，五花肉是三层五花，我们把五花肉切片，然后放入碗中加入少许料酒，生抽酱油，葱末姜末，抓拌均匀后，加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，然后滴入少许的香油抓拌均匀，下一步我们开始炸制五花肉，我们中火起锅加油，油温2成热时下入五花肉，我们慢慢的用铲子转动五花肉，等到五花肉呈现金黄的颜色时就可以出锅了。

下一步我们开始做酸汤，我们把一个大西红柿用热水烫一下去皮，然后用手把西红柿掐碎备用。然后在把几个圣女果用热水烫一下去皮备用，在备一些野山泡椒，

下一步我们开始炒制，我们炒锅留底油，油热加入葱，姜，

然后按压煸香（完全的释放葱姜的味道），葱姜焦黄后捞出只留锅里面的油炒西红柿，

下入撕碎的西红柿，炒出沙来，西红柿有个半融化状态时下入野山椒，翻炒几下再加入少许的番茄酱，继续小火熬煮翻炒，加入少许料酒，然后加入水，

等待水微微想开的时候加入五花肉，然后再加一些生抽白糖（提鲜提香的作用）调味，快出锅的时候加入圣女果，翻炒几下就可以出锅了。起锅烧热油，把勺子里面放上蒜末，用热油浇灌然后淋入碗中小酥肉上面。这道酸汤小酥肉就完成了。

童童妈妈叨叨：

第一：一定要用玉米淀粉，因为玉米淀粉预热，经过油炸之后，非常酸爽的状态，经过哪个酸汤的煲煮，它能完美的吸收汤汁的味道。

第二：做酸汤可以减少五花肉的油腻，两种西红柿搭配酸味更加丰富。

第三：番茄酱是生酱要熬煮炒制一下。

第四：下入圣女果的目的是让酸味有个延续，时间长了它会烂卖相也不好。

我是童童妈妈，喜欢这道酸汤小酥肉的小伙伴们，记得关注童童妈妈的小厨房欢迎评论、点赞、转发。童童妈妈每天把好东西分享给身边的朋友们，