红边舌头鱼烧法 酱烧舌头鱼

最近公公送来了一大盘炸鱼，是他炸好的舌头鱼。刚炸出来的鱼香酥美味，不过一家三口每人吃两条就腻了，剩下的实在吃不下，就放到了冰箱里。第二天拿出来一看，舌头鱼的表皮已经发软，直接吃已经不好吃了。老公说他有办法，将它换个吃法，肯定很好吃，我倒要看看他是如何做的。

十几分钟老公就将舌头鱼端了出来，我一尝，果然鲜美入味还不腻，是下酒又下饭的好菜，就对老公竖起了大拇指，并向老公请教做法。老公得意的说，这是酱烧的做法，先调好汤汁，再将舌头鱼放里面炖煮至汤汁收到鱼里面，这样不光入味，鱼表面的那层酥皮也已经绵软不腻了。真是好办法，看来炸鱼一次没吃完，都能用这办法处理呢，这样既不浪费，又相当于吃到了一盘新菜，真是有创意。您家肯定也有过剩下的炸鱼吧，快来试试这做法吧，味道真的超级棒哦。”

用料

主料

• 炸舌头鱼
• 1盘

辅料

• 猪肉
• 3片
• 葱
• 1棵
• 姜
• 1小块
• 干红辣椒
• 2个
• 蒜
• 4瓣
• 香菜
• 1棵
• 油
• 3勺
• 黄豆酱
• 2勺
• 花椒
• 十几颗
• 白酒
• 2勺
• 酱油
• 2勺
• 醋
• 1勺
• 盐
• 2克

酱烧舌头鱼的做法

1.

准备炸舌头鱼，如果没有舌头鱼，也可以用其它的小炸鱼，都是一样处理

2.

葱切小段，姜切小片，蒜切成薄片，干红辣椒切成段

3.

热锅凉油，将猪肉片放入煸炒出油分，将花椒放入炒出香味

4.

依次放入葱段、姜片、蒜片和干红辣椒炒香

5.

倒入黄豆酱快速翻炒均匀

6.

加水，水量要没过炸鱼，水中倒入醋、酱油拌匀，大火烧开

7.

将舌头鱼放入，浸泡到泡汁中，倒入白酒，烧开后转小火慢炖

8.

炖煮至汤汁渐少，鱼肉中充分吸收水分，放入香菜段即可出锅.“喝酱香小酒，选道系青年”

酱烧舌头鱼成品图

烹饪技巧

1、黄豆酱比较稠，要加水稀释一下；2、炸鱼中本身含有盐分，黄豆酱和酱油中也含有盐分，用盐量要减少或者不用也可以；3、锅中水量可以多一些，最好是没过鱼，这样可以让鱼充分吸收汤汁； 4、不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

推荐一款可煎，炒，炸，蒸，煮不粘麦饭石电炒锅哦~文章的美食大部分可以用这款锅做哦~