吃到正宗酥而不腻烤鸭（我这个从不吃鸭的人）

年一过，就等天气回暖了，开工第二天，成都好像不是很冷喔，但是还是想吃一些汤汤水水又暖和的东西。

前几盘，就在团长极其苦难要给你们觅啥子食的时候，就有小伙伴推荐“冒烤鸭”这一尤物，虽说这吃法在成都已经不算te别新奇，但最近好像是有滴滴儿深受吃货喜爱嘛。

“冒烤鸭”是成都特有的烤鸭吃法，它算是集北京烤鸭和成都冒菜两者之大成，发明这道菜的人绝对是一大吃货！

这种做法让吃的人既能感受到烤鸭的皮脆肉嫩，又可以吃到冒菜的回味悠长……不说多安逸了。

吃“冒”过的鸭儿，烫两撮豆芽，拿汤汤泡起饭……这才是烤鸭的正经吃法嘛。

这不，3家开了20年 的烤鸭，拿切都给你们噜。

烤

平时生意好得惊天地，再借一吃货的话：老板娘的记性好到泣鬼神，那么多上门买鸭子，她不用笔，全用脑壳记，完全不会错。

店特小，里面就两张小桌，其余全部都是户外，门口会摆些桌子、板凳。

碗筷都是用的最简易的，盆盆装冒菜，盒饭盒装米饭，收拾起来也非常方便。

位置还是多好找的，光华村财大南门右手边的巷子口口上，门口有好几棵大树。

很多跑出租车的师傅特别喜欢吃这家，门口随时都是出租车打堆堆，俗称“出租车之家”……

根据团长多年经验，只要常有出租车司机去吃的地方，东西保证经济实惠又美味。

老板没准备菜单，冒烤鸭、冒菜都在卖，烤鸭里面可以配素菜，单加素菜就8元，还可以点鸭肠，就没其它菜可选了……

一只鸭就50、60元左右，半只就30、40元，觉得多还可以买四分之几，特划算。

味道很巴适，但绝不属于特别重口味的，份量和价格都hin亲民、hin划算，两个人吃不到50块。

2个人可以冒半只，1个人的话要四分之一的鸭子就够了，价格就20元左右！

鸭子是先烤过，再来冒的，是非常资格的老味道！加上里面的豆芽，可以吃好几碗饭。

鸭肠很脆，味道超级好，烤鸭冒一冒，卤水和微辣的烤鸭平衡得恰到好处，好吃到一口接一口。

虽然只是一家不起眼的街边小店，但老板给人的感觉就是勤恳做自家的美食，专注于冒烤鸭的味道，专注于吃冒烤鸭的人。

【老小区门口开了20年，一天要卖40几只】

又一家深藏功与名的老店，店龄已经超20年了，藏在深深的大福建营巷子里，不是住在周边的老街坊，晓得这家的人还是不多。

位置比较好找，从地铁骡马市站F口出来，左转一直走到大福建营巷子口再左转，进去一直走就看得到了。

过了饭点，还有零星几个人排队。

烤鸭属于比较典型的成都烤鸭做法，先烤，再用卤水冒，卤汁很足，切的时候，处拢都看得到肉汁喷射出来，有些还冒着热气，让人太有食欲~

老板是一对夫妻，态度非常好，如果是第一次买，老板会细问你打包拿走大概啥时候吃？

他会根据你在路上的时间来调整如何包装，有时候还会决定是不是要把烤鸭和鸭血、鸭肠、豆芽分开来冒，或者分开单独包装好，自己回家个人再冒，贴心不？

鸭子在烤的时候就比较讲究，烤完表皮也不算特别深，搭配的卤水也没有那么浓烈，但吃起来很香很浓。

买烤鸭免费增送鸭血和豆芽。价格也便宜亲民，算是居家日常很适合的一道硬菜。

直接吃，会先给拌一下，加鸡精、葱丝、酸菜以及干海椒面，酸菜提前炒过一遍，很爽口，鸭子还有点汁水的时候吃感觉最棒！热噜噜的，香~

哦，对咯，拌的烤鸭要趁热才好吃 ，肉也更酥脆，凉了会影响味道。老板反复强调他们先前试过很多办法来保留口感……

如果买半只烤鸭，他只拌一小部分，而且都是选的适合拌的肉，剩余大部分拿来冒。

冒烤鸭汤很足，吃完留下的汤汁还能煮点菜进去，不说多诱人了。

因为汤浓，所以老板建议最好是再冒点儿菜。

鸭血，很大很薄的一片，吃起更安逸了，咬下去感觉都要爆浆的口感。

烤鸭全是现做，等的时间就稍微有点长。店里摆了口大锅，里面就是冒的汤水，也不会冒太久，大概10分钟的样子就起锅。

老板娘说汤是用大骨头和香料熬的，拿这个汤煮菜或者下面都巴适得板，有婆婆吃了十几年了，都说很难再吃到这种味道了……

另外，包装也很严实，里三层外三层的，还用牛皮纸垫着的。

每天差不多要烤40只鸭子，有时候边烤边冒，一天下来都剩不到几只了~

【卖了20年，称得上是成都的古董味冒烤鸭】

文殊院地铁口，十字路口挨着wowo便利店，店招不算醒目，很容易错过，环境嘛，很一般了。

但一踏进店，全店的氛围就让人感受得到这一定是当地人常来光顾的店。

20年过去了，还是老店老味道。听说以前叫叶鸭子，现在分家了，原先的师傅就在这家烤鸭店里继续做。

冒烤鸭的份量足，还有股淡淡的中草药味儿。

团长最喜欢的是烤鸭的皮皮，微焦、酥脆、带点甜，也不辣，被卤水浸泡后，越嚼越香，这简直是最精华部分没有之一。

酱香味比较重些，老成都的鸭子都以“酱香醇厚”为主，所以传统的成都冒烤鸭，自然也是酱香味浓。

烤好的鸭子切成几毫米薄，薄度也很讲究，这样方便吸入汤汁更入味。

鸭肉码好装碗，不断浇上滚烫的冒菜汤底，然后倒出去，再浇，再倒……

经过汤底的不断加热，鸭肉才慢慢吸收了味道，肉香混着酱香，中间还夹杂着一丝中药材的清新，吃起hin爽了。

这么多年，做法一直没变，不晓得惯实了多少老成都的嘴巴。

除了烤鸭，冒鸭肠跟冒鸭血也是必点，鸭血非常“资格”，偏清淡。

不变的还有特色碗碗儿饭，吃起很特别，一碗碗蒸出来的，米略硬但很香。

如果吃完不过瘾，可以打包一份回去，再下碗面条拌在鸭子里，佐料都不用加，suo一口，香到醉人。

从开张营业到现在，一直都是自家人掌勺，从没招过外人。

20年屹立在街头不倒，估计也是因为有这些横跨三代的忠粉经常拖家带口来吃的缘故吧……

簇桥冒烤鸭冒菜

地址： 家园路口(近乐宾百货)

晏烤鸭

地址： 天成街9号

老字号烤鸭店

地址：文武路196号

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