南宁的老友粉怎么做(老友粉最简单做法)
广西四大米粉之“南宁老友粉”你可能吃过但是你知道怎么做吗?煮出一碗有灵魂的老友粉很难吗[害羞]?
有很多人说它臭因为里边放有不臭就不香的酸笋!少了它,老友粉就没有灵魂了!不过只要你试了第一碗,绝对保证你会上瘾的!
嗦粉长大的南宁妹小文教你们怎么煮出一碗欲罢不能的老友粉
1、主料:猪肉,先把猪肉切成十几片薄片,猪肉放多了就腻了。先用生抽、料酒、淀粉腌制入味15分钟。粉,选择扁粉、米粉、伊面最佳。买不到的也可以选择全国超市都有卖的鸡蛋面、挂面等好入味的面线。
辅料:半个番茄切丁、笋丝切小段(没有的也可以选择蒜片切碎就好)、一颗生菜或者空心菜、豆芽都行,辣椒切碎️,蒜末备用。
调料:盐、生抽、花生油、蚝油。
2、在锅中把笋丝炒干水分,再下油,把蒜末放进去翻炒一会。再把辣椒末放进去一起翻炒(不爱吃辣的可以不放,也可以用蒜蓉辣椒酱代替)。
3、等香味散发出来后,倒入猪肉翻炒。加生抽、蚝油、少许盐、味精调味。
4、然后倒入蕃茄丁一起翻炒两分钟,番茄出香味后往锅里倒入水或者高汤。待烧开后,撒上生菜。
5、把扁粉倒进去煮一分钟,切记扁粉切粉不要去搅动它太多次,轻轻翻动一两下就好。因为扁粉切粉容易碎。(看你选择面的硬度,如果是其它不容易熟的粉就自己把握时间)。
6、不要超过一分钟马上关火,最后撒上葱花或香菜。乘到碗里就可以开吃啦!
温馨提示基本同样的做法还可以做成老友炒粉哦!只是不需要加水。
(1)第三步不要用冷水下锅,这样锅要重新烧热,肉就会煮老了,其他材料也要重新烧一遍,就没有那么香了。
(2)炒粉要多放点油,炒的时候尽量少用锅铲铲,免得粉断成一截截。
这么简单的做法,你也试试吧[惊喜]光看配料就足矣让人垂涎欲滴了。做为资深老友粉爱好者,这做法配方是我吃了二十几年的老友粉研究出来的,你也不用上网查配方各种琢磨了,点击收藏保证你轻易学会不后悔!足不出户也能嗦上一碗正宗老友粉!
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