农产品食品检验员资格证（农产品食品检验员中级4）

一. 单选题（共55题，88分）1. (单选题)在实际检验过程中,常测定两个平行样品得出平均值,报告检测结果这时常采用( )来评定测定精密度，今天小编就来聊一聊关于农产品食品检验员资格证?接下来我们就一起去研究一下吧!

农产品食品检验员资格证

一. 单选题（共55题，88分）

1. (单选题)在实际检验过程中,常测定两个平行样品得出平均值,报告检测结果。这时常采用( )来评定测定精密度。

A. 相对相差B. 绝对误差C. 偏差D. 相对误差 正确答案: A

1.6分

2. (单选题)由于非统计扦样简单易行,其( )可与分析结果可靠性综合协调考虑。分布不了解,而没有选择合适的扦样方案,则可能导致误差产生。

A. 扦样偏差B. 扦样误差C. 扦样不确定性D. 扦样准确性

我的答案: A正确答案: A

3. (单选题)下面的玉米品种中,( )的胚部大,脂肪含量高,粉质胚乳也较多,粒质结构较松,储藏性能较差,但产量高。

A. 硬粒型

B. 半马齿型

C. 粉质型

D. 马齿型

我的答案: A正确答案: D

4. (单选题)标定标准溶液浓度时,平行试验不得少于( )。

A. 八次,一人做四平行

B. 八次,两人各做四平行

C. 四次,两人各做两平行

D. 四次,一人做四平行

我的答案: C正确答案: B

0分

5. (单选题)烘干法干面筋测定烘干时间为( )。

A. 2min

B. 4min

C. 6min

D. 8min

我的答案: B正确答案: B

1.6分

6. (单选题)粮食中化学成分种类较多,除了( )以外,还含有少量的矿物质、维生素、酶及激素等物质。

A. 淀粉、蛋白质和脂肪

B. 水分

C. 蛋白质

D. 水分和主要营养物质(淀粉、蛋白质和脂肪)

我的答案: D正确答案: D

1.6分

7. (单选题)企业标准编号统一格式由:“( )顺序号一发布年代号”组成

A. 省行政代码

B. 市行政代码

C. 产品序号

D. Q企业代号

我的答案: D正确答案: D

1.6分

8. (单选题)有关标准差和变异系数描述不正确的是( )

A. 标准偏差的单位与测得值的单位相同

B. 变异系数的单位与测得值的单位相同

C. 变异系数是相对值

D. 标准偏差是绝对值

我的答案: A正确答案: B

0分

9. (单选题)移液管一般先用自来水冲洗,然后用洗耳球吸入一定量的铬酸洗液,迅速用右手食指堵住管口,平放并转动移液管,让洗液布满全管,停放( ), 从管口将洗液放回原瓶。

A. 1min-2min

B. 1min

C. 2min

D. 5min

我的答案: C正确答案: A

0分

10. (单选题)正常储存年限内的粮食的质量检验,可由粮食收购、储存企业( )检验并出具检验报告,也可委托具有资质的粮食检验机构检验和出具检验报告。

A. 委托

B. 抽查

C. 自行

D. 委托或自行

我的答案: C正确答案: C

1.6分

11. (单选题)为促进质量目标的实现,GBT19000 2008 版标准明确提出以下八项质量管理原则,即: ( );领导作用:全员参与;过程方法:管理的系统方法:持续改进:基于事实的决策方法;互利的供方关系。

A. 质量控制

B. 开展QC小组活动

C. 以顾客为中心

D. 全面质量管理

我的答案: D正确答案: C

12. (单选题)用碎米分离机出的碎米,是( )。

A. 大碎米

B. 小碎米

C. 碎米总量

D. 以上都可分别分离出

我的答案: D正确答案: D

13. (单选题)测定碘值低于150的样品时,加入韦氏测试剂后锥形瓶应在暗处放置( )。

A. 5min,

B. 30min

C. 1h

D. 2h

我的答案: B正确答案: C

14. (单选题)测定小麦粉中脂肪酸值时,称取试样20g±0.01g于250ml锥形瓶中,加入50ml苯,加塞摇动几秒钟后,打开塞子放气,将瓶倾斜静再盖紧瓶塞置振荡器振荡( ),取出,置数分钟后过滤再取滤液测定。

A. 10min

B. 15min

C. 30min

D. 45min

我的答案: C正确答案: C

15. (单选题)开启高压气阀时,主阀与减压阀都应逐渐打开,打开主阀应( )。

A. 逆时针旋转

B. 顺时针旋持

C. 向上提

D. 向下按

我的答案: A正确答案: A

1.6分

16. (单选题)分光光度计不使用时不要开启( ),尽量减少开关次数。

A. 电源灯

B. 电源

C. 样品池盖

D. 防尘章

我的答案: B正确答案: A

17. (单选题)用于小变熟食品质测定的,对照参考样品应密封保存在( )左右的冰箱中,保证其品质不发生变化。

A. 4℃

B. 15℃

C. 20℃

D. 25℃

我的答案: A正确答案: A

18. (单选题)使用索氏抽提器时,蒸馏前( )冷凝水。

A. 先开

B. 后开

C. 等沸腾后再开

D. 在沸腾前开

我的答案: A正确答案: A

19. (单选题)需得某到酸的Ka值为2.00×10-14,其pKa值应为( )。

A. 13.7

B. 13.70

C. 13.700

D. 13.7000

我的答案: B正确答案: C

20. (单选题)糖、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于( )。

A. 500g

B. 1000g

C. 2000g

D. 5000g

我的答案: B正确答案: C

21. (单选题)食用植物油国家标准规定,一级大豆油烟点为( )。

A. 210℃

B. 215℃

C. 220℃

D. 225℃

我的答案: C正确答案: B

22. (单选题)审核的主要内容包括:(1)采用标准和依据的( )(2)检验报告内容的完整性,(3)检验报告结论的正确性。(4)数据处理及数字修约的正确性。(5)检验报告相关内容与扦样单、委托书、原始记录的一致性。

A. ,正确性

B. 合理性

C. 完整性

D. 相关性

我的答案: A正确答案: A

23. (单选题)酸值变化与储藏时间、条件、品种有关,时间越长,酸值越高,通常用测定酸值来判断粮食的( )。

A. 质量优劣

B. 新鲜程度

C. 口感

D. 价格高低

我的答案: A正确答案: B

24. (单选题)间接碘量法中,将碘量瓶置于暗处是为了( )。

A. 避免碘被歧化

B. 避免碘离子被氧化

C. 避免碘挥发

D. 保持低温

我的答案: C正确答案: B

25. (单选题)一级烧伤症状为( )。

A. 皮肤红痛或红肿

B. 皮肤起泡

C. 组织破坏,皮肤呈现棕色或黑色

D. 烫伤有时呈白色

我的答案: A正确答案: A

26. (单选题)将-0.0365 修约成两位有效数字得( )

A. -3.6*10-3

B. -0.03

C. -0.036

D. -0.36

我的答案: A正确答案: C

27. (单选题)计算一组测得值10.37、10.47、 10.48、 10.43、 10.40 的标准差( )

A. 0.044

B. 0.028

C. 0.034

D. 0.046

我的答案: D正确答案: D

28. (单选题)配制见光易分解物质的溶液,应选择( )

A. 透明容量瓶

B. 红色容量瓶

C. 棕色容量瓶

D. 塑料容量瓶

我的答案: C正确答案: C

1.6分

29. (单选题)粮油检验的一-般程序是:由检验的目的决定其任务,( ), 通常将所采集的样品送到实验室制样,按照国家或有关的标准方法对样品进行检验,然后处理数据得到检验结果,并对这结果的可靠性进行判断,得出正确的结论,再根据所得出的结论作出快策以达到检验的目的。

A. 根据检验委托方的要求来进行采样

B. 对送检样品进行处理

C. 根据目的及任务制定周密的采样计划,使用适当的工具及正确的采样方法采样

D. 随机选取样品

我的答案: C正确答案: C

30. (单选题)淀粉是由单一的葡萄糖分子脱水聚合而成的,直链淀粉中葡萄糖分子以( )连接形成。

A. α-1,2-糖苷键

B. α-1, 3-糖苷键

C. α-1,4-糖苷键

D. α-1, 6-糖苷键

我的答案: A正确答案: C

31. (单选题)GB/T5538-2005《动植物油脂过氧化值测定》是( )采用国际标准ISO3960:20的

A. 等同

B. 修改

C. 非等效

D. 都不是

我的答案: A正确答案: A

32. (单选题)粘度测定时,分取粮食试样约100稻谷试样预先脱壳并碾成

A. 一级大米

B. 二级大米

C. 三级大米

D. 四级大米

我的答案: C正确答案: A

33. (单选题)测定挂面烹调损失时,吸50mL面汤倒入恒重的250mL烧杯中,放在可调式电炉上蒸发掉大部分水分后,再吸入面汤50mL继续蒸发至近干,放入( )烘箱内烘至恒重,计算烹调损失。

A. 100℃

B. 105℃

C. 110℃

D. 130℃

我的答案: B正确答案: B

34. (单选题)品尝实验时,品评人员在品评前( )内不吸烟,不吃东西

A. 1h

B. 2h

C. 3h

D. 4h

我的答案: B正确答案: A

35. (单选题)滴定管检定时除计算各校准点容量误差外,还应计算任意两校准点之间的( )。

A. 最小误差

B. 平均误差

C. 误差

D. 最大误差

我的答案: B正确答案: D

36. (单选题)测定方便面中过氧化值时,称取2.00~3.00g混匀的萃取的油脂试样,置于250mL碘量瓶中,30mL( ),使试样完全溶液。

A. 甲醇

B. 三氯甲烷冰乙酸混合液

C. 冰乙酸

D. 三氯甲烷

我的答案: C正确答案: B

0分

37. (单选题)721型分光光度计在使用时,开启光电管前光闸板后,出现空白溶液调不到透光率100%处的现象,应逐项排除是否因出现( )、单色器故障、灵敏度档使用不当、光电管老化的情况所致。

A. 电路系统故障

B. 光电倍增管暗盒内的硅胶受潮

C. 光路系统受潮

D. 光源灯的光强度不够

我的答案: B正确答案: B

1.6分

38. (单选题)小麦熟食品质测定中,可选用低糖型高活性干酵母其活力在( )之间

A. <800

B. 800~1000、

C. 900~1000

D. >1000

我的答案: B正确答案: C

0分

39. (单选题)样品接受登记时,填写样品( )的同时应检查《扦样单》是否填写完整,所述内容是否符合检验要求。

A. 《委托检测合同(协议)书》

B. 《样品接收单》

C. 《样品委任单》

D. 《合作协议书

我的答案: A正确答案: A

40. (单选题)( )就个体而言是没有规律性的,不确定的,但其总体服从正态分布。

A. 误差

B. 粗大误差

C. 随机误差

D. 系统误差

我的答案: A正确答案: C

41. (单选题)在对食品感官质量进行评分时,经常会发生个别分值明显地偏离大多数评分员所给分值的情况,这种分值称为异常分,( )

A. 异常分是脱离客观实际的分值,应予保留

B. 异常分是脱离客观实际的分值,应予剔除

C. 异常分是客观实际的分值,应予保留

D. 异常分是客观实际的分值,也应予剔除

我的答案: A正确答案: B

0分

42. (单选题)标定硫代硫酸钠标准滴定溶液反应的基本单元是Na2S2Oa和( )

A. 1/6K2Cr2Oy

B. 1/3K2Cr2O7

C. 1/2KCr2O

D. K2Cr2O1

我的答案: C正确答案: A

43. (单选题),量的基本特点是( )

A. 不必通过比较(试验)得出,可以通过计算得出

B. 量值与数值、单位的关系可用关系式Q={Q・[Q]表示

C. 可以定量表达,但不可定性区别

D. 量只能反映物质和物质的属性,而不能描述自然现象的属性

我的答案: B正确答案: B

44. (单选题)油脂在长时间加热并煎炸食品时,其烟点会( )

A. 增高

B. 降低

C. 不变

D. 变化不大

我的答案: B正确答案: B

45. (单选题)呼吸系统中毒,应使中毒者迅速离开现场,呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全,必须先做抗休克处理,如人工呼吸、给予氧气、 ( )

A. 饮料

B. 水

C. 浓茶

D. 止疼药

我的答案: C正确答案: C

46. (单选题)化学检验是指通过( )进行的检验

A. 化学分析技术

B. 生化技术

C. 仪器分析技术

D. 化学分析技木或仪器分析技术

我的答案: D正确答案: D

1.6分

47. (单选题)测得值与( )之差称为偏差

A. 平均值

B. 真值

C. 峰值

D. 中间值

我的答案: D正确答案: A

48. (单选题)降落数值法是对谷物中( )进行测定的方法。

A. 淀粉酶的活性

B. 支链淀粉酶的活性

C. α-淀粉的活性

D. β-淀粉酶的活性

我的答案: D正确答案: C

49. (单选题)铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量时,当滴定到达终点时,过量的硫氧酸钾与指示剂中的铁(Fe3 )反应生成( )的硫氧化铁,指示终点

A. 白色

B. 绿色

C. 红色

D. 橙色

我的答案: C正确答案: C

50. (单选题)粮油收购、储存、加工、调运、销售各环节的质量管理和检验工作,必须严格按照法律、法规和主管部门有关规定进行,要认真贯彻执行 ( ),严格管理、严格责任、确保粮油质量安全。

A. 规章制度

B. 政策法规

C. 质量标准

D. 国家标准

我的答案: D正确答案: D

51. (单选题)粮食中蛋白质的含量差异很大,豆类和油料蛋白质可高达( )。

A. 10%~20%

B. 30%~40%

C. 20%~30%

D. 10%~40%

我的答案: B正确答案: B

52. (单选题)县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行( )的抽样检验

A. 定期

B. 不定期

C. 定期或不定期

D. 随机

我的答案: C正确答案: A

53. (单选题)配置溶液时( )是首先配制一种近似的所需浓度的溶液,然后用基准试剂或已知准确浓度的另一种标准滴定溶液来标定它的准确浓度。

A. 标定法

B. 间接法

C. 快速法

D. 直配法

我的答案: B正确答案: A

54. (单选题)将湿面筋球放在烘干机的夹板中间,关闭盖子,用强制夹钳住,烘干4mim,打开烘干机,取出干面筋置于干燥器中冷却至室温,称量,准确至( )

A. 0.lg

B. 0.01g

C. 0.02g

D. 0.001g

我的答案: B正确答案: B

55. (单选题)某给定的特定量的( )定义为给出值与真值的差值。

A. 相差

B. 相对误差

C. 相对相差

D. 绝对误差

我的答案: A正确答案: D

二. 多选题（共5题，12分）

56. (多选题)大样杂质检验主要是去除( )

A. 有机杂质

B. 无机杂质

C. 筛下物

D. 上层筛筛上杂质

我的答案: ABCD正确答案: CD

0分

57. (多选题)有关原始记录校核的内容,包括( )

A. 计量仪器与测量精度的一致性

B. 样品编号与样品记录单的一致性

C. 检验依据的正确性

D. 检验结果与受检单位检验结果的差异

我的答案: BC正确答案: ABC

0分

58. (多选题)高温炉加升温过程中,不正确的升温方式为( )

A. 快速升温

B. 立即升温

C. 先慢后快升温

D. 分阶段逐渐升温第75.系统误差的来源有(ABCD)A、方法误差 B、计量器具误差C、试剂误差 D操作误差

我的答案: CD正确答案: AB

0分

59. (多选题)提高配位滴定选择性的方法有( )

A. 控制溶液的酸度

B. 加掩蔽剂

C. 加热

D. 加催化剂

我的答案: ABD正确答案: AB

0分

60. (多选题)方便面类产品主要进行( )、过氧化值和碘呈色度等理化指标的检验

A. 脂防酸值

B. 氯化钠

C. 酸值

D. 直链淀粉

E. 粗蛋白

我的答案: ABCDE正确答案: BC

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