老百姓说的东北三宝（闲聊东北17老东北的三宝）

东北有响当当的三件宝，但这三宝有几个版本。

东北早年乃边戍荒蛮之地，清兵入关后，设边外七镇，以本地特产年供京师，其中貂皮、人参、鹿茸独受关内富族皇室推崇，遂成著名的东北三件朝贡之宝。（另一说法是民间因每人一双靰鞡鞋，鞋里的靰鞡草是必备之物，故省略了鹿茸，以靰鞡草做为平民百姓的第三宝）。

满族先民捕貂谋皮，或贡或贩或做皮衣防寒御冷。江河封冻，雪大风劲的季节，乘雪橇，进深山，围猎捕貂是必不可少的生计之一。清代方观承的《卜魁竹枝词》中有“俄国边界尼布楚等地，原系布拉特乌梁诸部落处，人皆林居，以捕貂为业，号树中人。后为俄国吞并，中间以兴安岭为界。”

捕貂基本上有两种方式。一种用狗，以其灵敏的嗅觉及锋利的爪齿捕貂取皮。训练捕貂的猎犬是个技术活，狗要从小训起且难度很大，狗要出击迅速且攻击有力，得手后又要尽量减少爪齿对皮毛的伤害，有些不成器的猎犬常是性急到捕到貂先饱了肚子或是一口下去皮毛尽损，也就失去了貂的实用价值。每逢岁末，貂儿们毛正长，出猎前几天便有意控制不让猎犬吃饱，待雪上发现貂迹，猎户便松了猎犬的缚绳，犬便寻了貂的气味一直摸到貂藏身的洞穴，训练有素的猎犬会藏身雪中一动不动，有时一呆就三五个时辰，直到洞中的貂出来觅食，身子还未钻出洞来犬已纵身扑了上去，貂会慌不择路，忘了缩身进洞，常是奋力蹿出，找最近的树寻求躲避，这却正中了猎人的圈套－－猎人早在貂穴四周的树上下了网；再有胆小者，犬往前一扑貂已吓得不会动弹，犬会细心地叼了貂回来，嘴上力道恰到好处的不伤到皮毛。

除此之外，老辈们更习惯用烟熏之法捕貂。《柳边纪略》记载：“貂鼠喜食松子，捕者以网布穴口而烟熏之。貂出避，辄入网中。”烟熏比之犬猎能更好地使捕获的貂不损伤毛皮。

貂皮素有“裘中之王”的美誉，又称“软黄金”，“最能御寒，遇风更暖，着雪即消，入水不濡。”一直是东北朝贡中的极品。当年羌人做乱，最直接的目的就是到黑龙江流域抢夺貂皮，可见貂之一物的名贵。貂分为紫貂（又名陆貂）和水貂两种，紫貂因皮毛略呈粽褐色，又称“大烟叶子”，水貂则通体黑色，毛细皮软，轻柔结实，色泽光润，是难得的裘皮珍品。

齐齐哈尔市现在的北关市场，清代时称买卖街，是当时齐市商贾云集之处，每年六月，朝庭都要派专人来这里纳貂进京，“列肆陈货者皆席棚，边人咸来互市，男女杂处，市集最盛，俗谓之北关集。”

鹿茸主要指马鹿茸和梅花鹿茸，茸是没有骨化的公鹿角。李时珍的《本草纲目》里将鹿茸列为上品，称鹿茸“善于补肾壮阳,生精益血,补髓健骨”。东北鹿茸生精补髓，养血益阳，强筋健骨的药用价值世界闻名。此外，鹿角、鹿肾、鹿胎、鹿尾、鹿筋、鹿骨、鹿血、鹿皮都是极上等的天然纯绿色补品，而且鹿肉细嫩，脂肪少，营养丰富，也是珍贵的食用佳品。

吉林在清代是著名的皇家猎场，圈养的鹿最多时达数千匹，初春或是初冬时节，皇家都专程赶到吉林围猎。乾隆康熙等帝都有大量的围猎射鹿的诗文传世，吉林每隔月余都要将精心挑选的强健鹿匹拉运进京，在最新鲜最原始的状态下进行宰杀以供皇族进补，进京的官道上每天都可见到运鹿进京的车队，场景蔚为壮观。

人参得自然之灵气，独成参体，自古便是补气养精的珍品，甚至传为起死回生的灵药，世称“仙草”，长白山参更是参中极品，多为皇家贡物，乃宫廷王室专用。据说是百年以上便“人形皆具能做儿啼”，有诗“三桠五叶，背阳向阴，欲来求我，假树相寻”，意思是长到三个枝杈，有五片叶子的才算参中精品，采参则要在山背阳一面坡地上寻找，一般成年珍品的参都与古树相伴。辽东名参成就了东西众多的采参客和贩参人，很多巨富贵贾也都是以参成就鼎盛的家业。应该算是东北“最早富起来”的那批人。

采了参后一般先要蒸熟，参本白色，煮熟后色浅红，若是红得晶莹剔透，则说明这参精神足，劲道大，视为上品。参太过名贵，煮好的参是要拿去换钱养家糊口的，一般人家采到好参也享受不起，煮好了参便要交到官府，只好把煮参的水加参叶、参梗等熬成膏状，以备家用，是为民间补气良方。

参有生津止渴，生精壮阳，生血补血，养颜美容之功效。采参客一年四季奔走在外，一件皮袄一根绳，一双靰鞡一副倥（一种为防止参根须折损特制的装参的盒子），登绝壁跨山崖，为找到一棵上等的人参常是风餐露宿饮冰吃雪，摔折了腿冻掉了手指极是常见，甚至雪大冰滑落入山涧绝谷丢了性命的也不在少数，而很多人采了一辈子参却到死也没机会吃一口上品的参，可见这醒神开窍，宁神益智的长白人参史也就是东北先民痛苦挣扎勉为生计的苦难史。