炖鱼是热水还是凉水炖(炖鱼到底该用冷水还是热水)

炖鱼到底该用冷水还是热水?这样做才肉嫩汤鲜没腥味,多数人做错。我们平时家常吃的肉类你能想到多少种呢?我们常吃的有牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉以及鱼肉,不知道大家最喜欢的是哪种肉,我个人最喜欢的是鱼肉,鱼肉不仅吃起来不腻,而且相比其他肉,它的营养价值更高,味道更加的鲜美,做法也多样。

炖鱼是热水还是凉水炖(炖鱼到底该用冷水还是热水)(1)

说到鱼肉的做法,大多数朋友可能更喜欢炖鱼吧,炖鱼是一种大众菜,是用鱼加上调味料放在一起用水炖的吃法,炖鱼的营养价值丰富,相比鱼的其他烹饪方法,炖鱼更能保留营养。因为炖鱼吃起来味道鲜美是其一,最关键的时候炖鱼的鱼汤又香又补,特别好,尤其是在冬天的时候,在吃鱼肉的时候喝上一碗热乎乎的鱼汤,满嘴溢香,喝下去身子也暖呼呼的。

炖鱼是热水还是凉水炖(炖鱼到底该用冷水还是热水)(2)

说起炖鱼,记起了小时候跟着大人去酒店吃宴席,宴席桌上总会有一道显眼的炖鱼。炖鱼是桌上的“硬菜”,而且吃它也有吉祥的意思,比如在过节时,包括在春节的时候,家家户户都会吃鱼,代表着年年有余,是很吉利的。初入厨房的厨房小白,如果要去炖鱼的话,可能会不大熟练,要不就是炖出来有腥味,要不就是尝起来味道太单一,也有的不确定到底该用冷水还是热水来炖。

炖鱼是热水还是凉水炖(炖鱼到底该用冷水还是热水)(3)

炖鱼到底该用冷水还是热水?这样做才肉嫩汤鲜没腥味,多数人做错。要想炖出一锅好的鱼和鱼汤,首先选对水温是非常关键的,在炖鱼的时候,要选择冷水入锅,冷水入锅慢慢炖煮可以使鱼肉的蛋白慢慢凝固,使鱼肉中的营养物质充分到鱼汤中去,毕竟我们喝鱼汤图的不仅仅是味道鲜美,营养价值也是很重要的呀!

炖鱼是热水还是凉水炖(炖鱼到底该用冷水还是热水)(4)

将鱼肉放入冷水中炖煮的时候,不要急着丢下锅不管就干别的事情去,要耐心的等待冷水煮开,煮开之后会看到上表层会有很多浮沫,这些浮沫是需要撇出去的,可以有效的去除腥味哦!

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