徐州味道最好的地锅鸡(徐州地方特色菜)

大家好,我是卡车吕哥,江苏徐州人,徐州的特色菜很多,最好吃的是地锅鸡

虽然每个地方都有地锅鸡,做法也不一样,但徐州地锅鸡最出名也最有地方特色,从选择材料和制作方法都有讲究

徐州味道最好的地锅鸡(徐州地方特色菜)(1)

我们徐州地锅鸡加上锅贴吃着鸡肉配着锅贴那是一绝

材料:

农家小公鸡一只(最好一年的小公鸡

)

配料:萝卜切片,面粉加水和成面团

作料:葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、老抽、盐、味精鸡精、

具体做法:

1、地灶生火,锅中加色拉油爆香葱姜蒜八角干辣椒,倒入切好的鸡块翻炒。

2、不加水翻炒鸡块到鸡本身的水分全部炒干炒至微黄,再加入料酒,老抽继续翻炒鸡块上色。

3、然后加清水超出鸡块三分之一,大火烧开加入萝卜,加入盐鸡精味精翻拌均匀大约烧15分钟左右。

4、在锅中贴饼,取一碗水,在取一小块面,手上沾点水把面拍扁拽薄,贴在锅边上。

5、全部贴好之后,用勺子舀一些汤汁浇在饼上,盖上锅盖,然后大火烧五分钟改小火收汁

6、撒上香菜香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。

徐州味道最好的地锅鸡(徐州地方特色菜)(2)

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