做鸡蛋柿子汤的（潮爸家2月21日午餐记录）

『 昨天逛超市捎了两袋河粉回来，本打算早餐加几片卤牛肉煮了它，老婆说好久没吃干炒牛河了，那只能是听她的，午餐炒牛河当主食吃呗！』

▼ 爆炒墨鱼片。 新鲜的大墨鱼宰杀好之后切成大薄片，然后入沸水中焯至变色，捞出过凉水备用，然后煸香姜、蒜，青椒下锅炒至7成熟，下墨鱼片，入少许盐、白糖和生抽调味，猛火翻炒一分钟左右即可出锅，这样炒出的墨鱼片又嫩又甜又脆。炒大条的鱿鱼也是同理，焯水之后过凉水这个环节非常重要，核心诀窍噢！

▼ 清炒莴笋片。 本地莴笋颜色非常淡，没有那种绿莴笋炒出来漂亮。

▼ 萝卜丝煎蛋汤。 考虑到主食吃牛河毕竟有点偏干，弄点汤汤水水做搭配。这个汤做起来超级省事儿，煎俩荷包蛋，煎好之后先盛出来，锅中烧一点清水，煮沸后把萝卜丝和煎蛋一同下锅，煮三两分钟，加一丢丢盐和胡椒粉提味即可。

▼ 干炒牛河。 嘿嘿，这牛河炒得可还行？

唯一的“缺点”就是没放豆芽，临时起意，所以没有准备。炒牛河看起来简单，实则大有讲究，难度也不低，这是大家公认的事实。因为掌握不好关键环节就非常容易粘锅。OK，我以前写过两篇详细的菜谱，应该有参考作用。1、 鸡蛋酸菜炒河粉,再大的老板也爱吃这口.。 2、 相信我，这个炒米线，比干炒牛河好吃太多了···

更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。