川菜除了水煮鱼还有哪些做法（川菜水煮鱼用什么鱼）

水煮鱼相信很多人都在外面吃，或者在家做这个吃。以前我碰到过一家小店，是在道外二十道街那边，二个人吃一个中盆的量，一个凉菜全下来花了六十元钱，好像加啤酒才不到一百元钱。后来再找就没有找到。下面是我认为还不错的几家。

【食材】草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许

【制作步骤】1把鱼切成两半，切下骨头，把鱼肉切成片。2加入调味品，加入淀粉，把鱼肉搅匀。3等油热了之后加入豆瓣酱、姜、葱、蒜末炒香，加入火锅底料、辣椒面和鱼骨。4加入少许的水，加入鸡精、盐、酱油调味。5捞出鱼骨，下入鱼肉，加入香油，鱼肉泛白，捞出，加入干辣椒和蒜末提味。

1.友谊川味饭店

要说哈尔滨有名的川菜馆友谊川味饭店绝对是数一数二的这家川菜老店可是有年头了老板都是四川人，纯正得很呦！虽然小店不大，环境也一般但依然挡不住食客寻味而来经常在饭口的时候爆满像是拼桌和等位那都是再平常不过了，水煮鱼是每桌必点菜品红红火火一大盆油而不腻，辣而不燥鱼肉嫩嫩的，很入味儿，料也很足绝对吃到爽，酸甜口味爆炒，色泽油亮鸡丁很嫩，花生米很脆香吃一口鸡丁，再嚼一粒花生米香的不要不要的。这家川菜绝对算得上是哈尔滨最正宗的川菜之一。

2.宏桌四川风味餐馆

小店不大，开了挺久，最有名的是水煮鱼，近几年也是融合东北口味的川菜馆，不过也算味正性价比高的了！这家店坐落于道理中央大街松雷的侧面，一个半地下室，简简单单的门面，没有牌子也能开得这么多年，也能到爆的川菜馆，水煮鱼值得推荐的是这家水煮鱼，味道超级正特色拌三丝，这倒凉菜是我必点，甜口味道，刚好解辣，太好吃了，宫保鸡丁鱼香肉丝，这两道菜也是最特色的，东北人都爱吃！

3.四川风味革新店

革新街上连着三家川菜馆，千万不要走错店从厨师到服务员都是四川人，也是有些年头的店了。水煮鱼超大一份，2个人根本吃不完，鱼肉给得很多，配菜有豆芽、宽粉、黄瓜等，麻辣程度一般。夫妻肺片，川菜的凉菜代表，嚼在嘴里有韧性，麻辣程度刚好。宫爆鸡丁香辣味浓，这个菜超级赞！鱼香肉丝色香味俱全！凉粉，解腻！

4.川友水煮活鱼

原来开遍哈尔滨大街小巷的店，现在剩下的不多了，不过名声在外，菜的品质也还如一。水煮鱼是每一家川菜馆的招牌，川友的水煮鱼肉嫩，刺少，推荐三道鳞，麻度和辣度也刚刚好。干煸牛肉丝、炒土豆丝、鱼香肉丝都不错，特别适合哈尔滨人的口味，绝对超级火爆，超级好吃。

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