坐月子花生鲫鱼汤（媳妇坐月子老公胖了）

媳妇坐月子一个月老公胖了三斤全是因为这碗鲫鱼汤，老婆喝汤，老公吃肉。

食材：鲫鱼、 香菜或香葱、白胡椒粉、、醋、五香粉 、糖

做法：

1、从小贩手里拿过收拾好的鲫鱼，油炸前用厨房纸尽量拭干水分防止爆溅。

2、在处理好的鲫鱼上切花刀，方便之后的炸鱼环节及炖汤入味。

3、把处理好的鲫鱼下油锅干炸，注意不要碰到鱼，依靠大火高油温，让鱼皮和蛋白质难以分离，这样鱼皮就能紧紧贴在鱼肉上。

4、炸鱼的过程中切记不要碰鱼，可以轻轻拿锅铲碰一碰或是晃一晃锅，鱼皮和鱼肉会自然地成为一体，且不粘锅。

5、确认鱼肉可以离锅之后，再把鱼翻过来炸，不要来回炸，鱼炸得越透，汤会越浓越白，所以炸得越透越好。

6、炸完之后，准备一锅开水，切记不能用冷水。开水直接下到炸过的鲫鱼里面，水量以没过鲫鱼为宜。

7、放入少许姜片。用盐、酱油调出自己喜欢的咸淡味道。

8、大火烧开，小火熬汁，熬的时间取决于你想要的汤的浓度，黄小厨建议熬久一点哦。

9、熬好汤后加入香菜或香葱，白胡椒粉，滴几滴醋提鲜，爱意浓浓鲫鱼汤就可以出锅咯。

注意事项：

●炸鱼的小诀窍：做鲫鱼汤最重要的步骤就是炸鱼，很多妹子不敢炸鱼，其实炸鱼里最重要的一点就是一定要油温高。油的温度一定要高，鱼的上面一定要干，把表面干燥的鱼丢进大量的热油里，大火炸熟即可。

●鲫鱼汤不宜给鱼裹上淀粉：有些不会炸鱼的朋友喜欢在鱼上裹淀粉，但做鲫鱼汤时不能裹淀粉，因为裹上淀粉的鲫鱼一被水煮，淀粉就煮下来了。当然，想吃鲫鱼疙瘩汤的朋友们欢迎创新尝试。

●放不放葱：有些人会放葱段，但黄小厨不建议，因为葱段会让鲫鱼汤的白色程度下降。

●触类旁通做其他鱼汤：黄骨鱼汤，鲈鱼汤，豆腐鱼汤，黑鱼汤……一样先把鱼处理干净切花刀，入大量油的油锅炸透，再放开水入锅，这样出来的鱼汤会非常的奶白，适当调味就会非常鲜美~

● 鱼汤的量：如果是为产妇，那么建议三四条鱼熬出一碗浓汤。如果是家里喝的话，可以三四条鱼熬出一小锅汤，大家可以围坐一桌其乐融融喝汤。

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