腌笃鲜是不是上海菜（江浙名菜腌笃鲜）

节后第一天上班的你们，感觉还好吗？每次假期结束，总会怀疑自己是不是间歇性失忆，不然怎么会刚开始的假期说没就没？！

大概每次能证明假期来过的方法就是称体重了吧……从又胖了几斤大概能推断假期来过几天……不过这次中秋，除了一如既往的长肉肉，我还做了个养生计划，emmm，也算是直面中年危机吧！

今天的这锅鲜掉眉毛的靓汤就是我养生计划迈出的第一步，听它的名字腌笃鲜你就知道它有多鲜啦！咸肉是这道汤的灵魂，它代表了腌笃鲜的腌字，与排骨、笋的融合熬制出浓浓的鲜味，喝上一碗真是大大的满足。

要跟着我一起尝鲜吗？一道看了就会的汤，一道喝完不想家的汤。

【腌笃鲜】

食材

竹笋800克 / 咸肉300克

排骨300克 / 千张结100克

生姜20克 / 料酒20克

盐适量

步骤

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竹笋从底部向上划一刀，然后剥掉外衣

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削掉外面比较老的皮

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去皮后的竹笋切块

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咸肉切块

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排骨剁成块

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排骨和咸肉一起冷水下锅焯水

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水开后撇掉浮沫

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等没有什么新的浮沫出现后捞出排骨和咸肉

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用焯过排骨和咸肉的水放入竹笋继续焯水

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等水再沸腾后捞出竹笋

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另起一锅放入排骨、咸肉、竹笋、千张结、生姜和适量的水

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放入料酒

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大火烧开后转小火煮60分钟

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煮好后根据自己的口味放入适量的盐调味

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