笋鸭家常做法

食材：鸭 一只 、 莴笋 一根 、 泡辣椒 200g 、 姜 50g 、 蒜 5瓣 、 白胡椒粉 5g 、 盐 5g 、 料酒 15ml 、 生抽 15ml 、 高汤 200ml 、 油 15ml 、 葱 30g 、 豆瓣酱 30g，今天小编就来聊一聊关于笋鸭家常做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

笋鸭家常做法

食材：鸭 一只 、 莴笋 一根 、 泡辣椒 200g 、 姜 50g 、 蒜 5瓣 、 白胡椒粉 5g 、 盐 5g 、 料酒 15ml 、 生抽 15ml 、 高汤 200ml 、 油 15ml 、 葱 30g 、 豆瓣酱 30g

烹饪步骤

步骤1/17

鸭子是菜市场买的速冻鸭，因为炒来吃所以买的是嫩鸭，烧起来比较好吃

步骤2/17

我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟，从市场买回来的冻鸭，有些会从冷库带来的怪味儿，影响食用用姜汁腌下能起到返鲜作用，怪味儿即除哦

步骤3/17

腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用

步骤4/17

葱姜蒜切段备用

步骤5/17

泡椒切段备用

步骤6/17

莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块

步骤7/17

中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分

步骤8/17

炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用

步骤9/17

大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香

步骤10/17

随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。

步骤11/17

改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀，均匀裹上色

步骤12/17

接下来调入料酒，生抽继续翻炒均匀

步骤13/17

接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟

步骤14/17

最后放切好的莴笋，我喜欢脆脆的感觉，所以现在才放继续烹饪八分钟左右

步骤15/17

最后再改大火收汁，放入适量鸡精和白胡椒粉即可。

步骤16/17

今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜

最后一步

做好了